…in blokjes. Versnipper de knoflook, de ui en de koriander (houd wat apart voor de afwerking) en meng alles onder het lamsvlees. Kruid verder met ras el hanout, wat zout…

…stukken. Meng alles met de ongekookte rijst, de helft van de tomatenpuree en het lamsgehakt. Breng op smaak met de dolmakruiden. Spoel de paksoi. Maak de bladeren los en blancheer…

…de helft van de munt fijn. Doe alles bij het lamsgehakt en meng er ook de harissa en nog 1 eetlepel ras el hanout onder. Vorm köftes (korte dikke worstjes…

Spoel de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij de paprika's in stukken. Doe de paprika's samen met de bonen en het vlees in een pot met 1…

…het deksel op en stoof de groenten zacht. Laat ze even uitlekken in een vergiet. Bak het lamsgehakt in een aparte pan goudbruin. Kruid het met peper en zout en…

Maak de rode ui schoon, snij hem in partjes en prik ze op een spiesje. Maak de paprika's schoon, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukken. Prik…

Pel de ui en snipper hem fijn. Pel en pers de knoflook. Maak de paprika schoon en snij ze in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui en…

Verwarm de oven voor op 185°C. Halveer de aubergines en lepel het vruchtvlees eruit. Pel en pers de knoflook en fruit ze samen met het auberginevruchtvlees in een beetje olijfolie…

Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de eidooier los met een klein scheutje water. Bestrijk er de bovenkant van de pinsabodems mee en bestrooi ze met de sesamzaadjes. Leg…

Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Snijd de wortelen in grote stukken en de bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit in een pan het wateren…

Bereiding Meng het gehakt met het paneermeel en een snuf kaneel en peper. Draai er balletjes van. Bak de balletjes rondom aan in een diepe koekenpan met een beetje boter…

Meng voor de gehaktballetjes het lamsgehakt met ui,bloem,paprikapoeder en zout en peper. Rol er zestien balletjes van. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak alle balletjes…

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 4 centimeter. Snijd de wortels in plakjes. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de ui…

Schil de yams, snijd ze in stukjes en zet ze op met voldoende water zodat ze net onderstaan. Laat de yams zachtjes bijna gaar koken in de afgedekte pan en…

Doe ui, kruiden en specerijen in een kom, voeg gehakt toe en meng het goed door elkaar. Maak er een platte bal van en deel die in vieren. Maak van…

Week de prikkers een uur in water. Snipper de ui. Hak de peterselie, munt en dille. Hak het chilipepertje. Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en rasp of snij in…

Verwarm de oven voor op 180° C. Boen de aardappelen schoon en kook ze beetgaar. Snij ze in plakjes. Halveer de aubergines in de lengte en schep het vruchtvlees eruit…

…Pocheer de rauwe groenten in water met wat zout en zorg ervoor dat ze nog iets knapperig blijven. Snij het lamsvlees in brunoise. Was de bonen onder de kraan af…

Snijd het geitenvlees in stukjes. Verspreid de uien deze over de bodem van een vuurvaste ovenschaal of braadpan. Meng het vlees, knoflooktenen, kruidnagelen, laurierblaadjes en naar smaak paprikapoeder, zout en…

Klaar de bouillon met een klarifique. Was de groenten en snij er brunoise van. Laat deze in de hete bouillon 20 minuten meetrekken. Snij het soepvlees in brunoise. Verwijder eventuele…