…1 minuut goed door, zodat het iets plakkerig wordt en straks goed aan het brood blijft zitten. Verdeel het lamsmengsel gelijkmatig over de sneetjes wit casinobrood. Druk het gehakt stevig…

Verwarm de oven voor op 180° C. Borstel de champignons schoon. Verwijder de steeltjes en hak ze fijn. Fruit de fijngehakte steeltjes op hoog vuur in een pan met 1…

…de ui, stoof glazig in een pan met olijfolie. Doe het lamsgehakt erbij, kruid met ras el hanout en bak rul. Rasp de courgette en meng door het gehakt. Laat…

…kummel en olijfolie. Verdeel de salade op borden en verdeel de bieten erover. Lamskebab Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bak de naanbroden circa 8 minuten. Schil en rasp…

Pel en hak de uien. Spoel en droog de koriander, pluk de blaadjes van de takjes en hak ze grof. Doe het gehakt, de helft van de uien, de helft…

…de aubergines overlangs doormidden. Haal er zoveel mogelijk vruchtvlees uit en snij het in blokjes. Bak het lamsgehakt rul en zet even apart. Fruit de knoflook, blokjes aubergine en tomaten…

Verwarm de oven voor op 160°C. Fruit de sjalotten in hete olie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Kruid met het komijnpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Meng de feta…

Geef zout en peper over de lamsrug en wrijf ze in met paprikapoeder. Strijk ze in met olie. Leg ze in een ovenvaste schaal en zet ze 40 minuten in…

…oven voor op 180°C. Pel en snipper de knoflook en de rode ui en fruit in olijfolie. Doe het lamsgehakt erbij en bak rul. Kruid met komijn, oregano en marjolein…

…over, en bestrooi ze met uiringetjes en kaas. Schuif de oesters 3 à 5 minuten onder de hete grill tot ze licht kleuren en gaar worden. Serveer met de lamsoorcoulis.

…in lichtgezouten water. Borstel de lamsoren schoon. Verdeel de zeeduivelblokjes en krieltjes over een diep bord. Leg er de asperges op, werk af met het schuimige soepje en de lamsoren.

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de groenten schoon. Pel en snipper de ui. Snij de prei in ringen, de wortelen en knolselder in plakjes. Schil de aardappelen en…

…elk met de komijn, het citroensap en de helft van het sinaasappelsap. Leg de lamskoteletten in een schotel, voeg de marinade toe en wentel het vlees erin. Dek af met…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de koolrabiknollen en stoom of kook ze in de schil zacht in gezouten water. Naargelang van de grootte duurt dat 25 tot 45…

…Borstel de champignons schoon. Pel de uien en de knoflook, snipper ze grof. Schroei het lamsvlees rondom dicht in olijfolie. Leg de gesneden groenten op het vlees. Verdeel er de…

…breng onder deksel aan de kook en laat 1 uur zacht sudderen tot het vlees mals is. Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels en werk de lamscurry met verse koriander…

…takjes nemen. Knoflook pellen en boven tijm uitpersen. 2 eetlepels olie en 1 eetlepel limoensap erdoor roeren. Lamsboutplakjes hiermee bestrijken. Pijnboompitten in droge koekenpan goudbruin roosteren. Spinazie wassen, schoonmaken en…

…citroen. Pel en snipper de ui. Pel en plet de knoflook. Bak het lamsgehakt goudbruin en kruid met de garam masala, het korianderpoeder, de oregano en peper en zout. Haal…

Meng het lamsgehakt met de eidooier, fijngemalen cashewnoten, kaneel, komijn, korianderpoeder, peper en zout. Rol met vochtige handen balletjes en laat deze minstens 30 minuten opstijven in de koelkast. Schil…

Breek de kokosnoot. Bewaar de melk en rasp het vlees. Schil de uien en snij ze in dunne ringen. Snij het vlees in kleine blokjes. Verhit 35 gram boter in…