…van tinga de pollo gebruiken we chipotle in adobosaus. Dit goedje geeft Mexicaanse gerechten met een paar schepjes die karakteristieke rokerige smaak. Kijk maar naar barbacoa en dit snelle lunchrecept…

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom, meng goed en leg de biefstuk erin. Laat minstens 2 uur marineren in de koelkast. Draai de biefstuk regelmatig om. Verhit…

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een kom, meng goed en leg de biefstuk erin. Laat minstens 2 uur marineren in de koelkast. Draai de biefstuk regelmatig om. Verhit…

…en peper over en sprenkel wat citroensap erover. Wrijf de koolvisfilets in met citroensap en de Mexicaanse kruiden en leg ze op de groenten. Strooi de tortillachips over de vis…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 110°C / hetelucht: 90°C). Meng alle ingrediënten voor de rub en wrijf het vlees hier rondom goed mee in. Verdeel het vlees, de ui, de knoflook…

…en bak het rul. Kruid met komijn, cayennepeper, Mexicaanse kruidenmix, peper en zout. Voeg de salsa toe en meng goed. Schep de passata in een ovenschaal. Bestrijk de tortilla's…

1).Verhit de olie in de pan en fruit daarin aan de uien en lomboks tot de uien glazig zijn geworden. 2).Doe de knoflook er bij in en roer…

1. Verhit de olie in een wok. Bak de uien 2 minuten zachtjes. Voeg de sperziebonen toe en roerbak ca. 7 minuten op matig vuur. Bestrooi de bonen met zout…

1. Als je kant en klaar Stroganoff-gehakt gebruikt, rul dit dan in de wok of hapjespan of, - meng het half-om gehakt met de Stroganoff kruiden en rul dit…

…meenamen. Zodra de verticale grill eenmaal ingeburgerd was, werd het lamsvlees ingeruild voor varkens- en rundvlees en werden Mexicaanse specerijen en chilipepers, zoals achiote-pasta en guajillo toegevoegd aan het…

Tostadas zou je kunnen zien als de Mexicaanse versie van een sandwich: je rolt ze niet op zoals een wrap, maar eet ze gewoon zo. Kan ook niet anders, want…

Wil je eens iets anders dan de standaard Mexicaanse vulling voor je burrito? Deze versie bewijst dat een burrito maken ook prima kan met Koreaanse smaken. Pittige steak, frisse groenten…

Van 1 t/m 4 november is het Dia de los Muertos: de belangrijkste Mexicaanse feestdag van het jaar. Maar bij Taqueria LIMA in de Foodhallen in Rotterdam is het…

Voor deze wortelsoep met sinaasappel halen we een klein beetje inspiratie uit de Mexicaanse keuken. We maken er namelijk een pittige korianderolie bij met jalapeño, als spannende tegenhanger voor de…

Je zou barbacoa kunnen zien als Mexicaans stoofvlees, of als een soort Mexicaanse pulled pork. Het is een waanzinnig lekker kostje, waarbij je een mooi groot stuk rundvlees ongeveer vijf…

…haar Braziliaanse, Mexicaanse en Britse roots – plus een jeugd doorgebracht in Italië - weet je al meteen dat een kookboek van Ixta Belfrage wel 's een hele interessante kan zijn. De…

…groenten op tafel zetten? Dit recept voor geroosterde pastinaak met simpele Mexicaanse mole en salsa is een perfect bijgerecht of hoofdgerecht voor tijdens een speciaal diner. Of dat nu met…

…dippen? Dan is zelfgemaakte guacamole een must. Met verse ingrediënten en 15 minuten tijd zet je zelf een van de lekkerste Mexicaanse moles op tafel. Deze moet je proberen, want…

…Laat het deeg ontdooien. Snijd de kipfiletin kleine stukjes, doe in een kom en meng er de Mexicaanse kruiden, de helft van de salsa en de kaas door. Steek rondjes…

Op zoek naar een verfrissende cocktail om je dorst te lessen op een warme zomerdag? Probeer dan eens de Mexicaanse paloma, die je in een handomdraai kunt bereiden. Deze heerlijke…