…toe. Haal de zwezerik er na 10 minuten uit. Deglaseer het braadvocht met de port. Geef er de room bij en reduceer de saus totdat zij de juiste dikte heeft…

…meloenen in kleine blokjes. Meng ze met de porto en de geleisuiker en laat 3 uur rusten. Haal de blaadjes van de munt en snipper ze fijn. Voeg ze samen…

…in achten. Breng het water, port en suiker aan de kook. Voeg de vijgen toe aan de pan en laat op laag vuur confijten. Dit duurt ongeveer 3,5 tot…

Laat kersen uitlekken in zeef en vang sap op. Breng in steelpan kersensap met port en kaneelstokje aan de kook. Houd saus ca. 15 minuten tegen de kook. Verwijder kaneelstokje…

1.Week de pruimen ± 1 uur in de port eventueel aangevuld met water. 2.Haal de pitten eruit en kook ze in het weekvocht gaar. 3.Pureer in de keukenmachine…

…sjalotten. Verhit de boter in een steelpan en fruit hierin de sjalot 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de port, bouillon en steranijs toe en laat 5-10 min. inkoken…

…zeef ze dan door een fijne zeef. Breng de soep weer tot tegen de kook aan. Doe er de porto, het fazantenvlees en de oesterzwammen bij. Kruid naar smaak met peper en zout…

…mee. Schep de risotto in diepe borden. Verdeel er de portobello’s met de knoflook over. Schep een lepel crème fraîche op de risotto en bestrooi met de rest van…

…suiker, de witte wijn, de witte porto en pectine toe. Laat 15 minuten koken en blus dan met de appelciderazijn. Laat nog 20 minuten sudderen tot het vocht verdampt is…

Begin met de marinade. Verwarm de rode wijn en de calvados in een kleine kookpot. Kneus de jeneverbessen en doe ze in de kookpot, samen met de kruidnagels, de laurierblaadjes…

Bereiden: Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng voor de vulling het kippengehakt met de fijngesneden dragon en peterselie. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Maak de…

Breng in een steelpan de cranberries met de suiker en 150 ml port aan de kook. Laat circa 10 minuten koken. Laat de compote afkoelen. Laat het vlees uit de…

Schenk de rode wijn, port en de rode wijnazijn in een middelgrote pan, doe er de suiker bij en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen op een zacht…

…de saus. Reduceer hiertoe de port tot 1/3, samen met wat kaneel, nootmuskaat, zout en peper. Wrijf de aalbessengelei door een zeef en voeg deze bij de port. Voeg…

Week de gelatine in ruim koud water.Breng de room en de port aan de kook.Haal de pan van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op en…

Bereiding Bak de gyros in een pan met een beetje olie of boter. Verwarm de wraps kort in een koekenpan (of in de magnetron of andere wijze). Beleg de wraps…

Rooster de sneetjes brood in de broodrooster. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en verwarm de restjes geroosterde prei 2-3 min. op middelhoog vuur. Breng de cottagecheese op…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het bovenste kapje van de knoflookbollen en zet ze rechtop in de ovenschaal. Besprenkel met de olie en pof de knoflook ca…

…Breng de port met het vanillemerg de helft van de aardbeien en de helft van de bramen aan de kook en kook circa 5 minuten tot het fruit zacht is…

…kl suiker. Schep voorzichtig om. Klop de eidooiers, de porto, de sherry en de suiker dik en schuimig boven een warmwaterbad tot het mengsel verdrievoudigd is in volume. Neem van…