Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de paprika’s schoon en snij ze in repen. Maak de chilipeper schoon en snipper ‘m fijn. Pel en snipper de knoflook. Snij…

…zout en 120 ml van de sojasaus door elkaar tot een marinade. Doe bij het rundvlees in een zakje. Leg in de koelkast. Haal het vlees na een uur (of…

Snijd het rundvlees in kleine blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak er de ui, de knoflook, de chipotlepepers…

Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verhit een zware bak- of braadpan op middelhoog vuur. Meng intussen alle ingrediënten voor de marinade met elkaar. Wrijf het vlees lichtjes in met…

Doe de kalfsbeenderen in een ketel en zet ze onder water. Breng aan de kook en laat 5 minuten zacht koken. Spoel de beenderen, doe ze met vers water in…

Laat de oven voorverwarmen tot 160°C. Haal het rundvlees tijdig uit de koelkast om op temperatuur te komen. Laat een flinke klont boter smelten in een pot. Snijd de pancetta…

Smeer de blokjes rundvlees in met de paprika poeder en de mosterd samen met wat zout en peper. Verhit de pan met wat olie en bak de stukjes vlees bruin…

Bestuif het in blokjes gesneden hacheé-vlees via een zeefje licht met bloem. Laat dit even staan. Snipper de uien grof. Hak twee knoflookteentjes fijn. Kneus de 2 andere teentjes…

Meng de bouillon, rijstwijn, ketjap, knoflook en gember in een kommetje tot een dressing. Laat staan. Snijd de onderste 2 cm van de bimi en kook de bimi in 4…

Breng de bouillon aan de kook in een soeppan of wok. Schil de gember en snijd deze in flinterdunne plakjes. Snijd het steeltje van de rode peper. Rol de peper…

Meng de peper, vissaus, suiker, peper, Thaise basilicum blaadjes, sjalotje en limoensap en marineer hier de biefstukreepjes 10 minuten in. Kook intussen de rijst. Zet de pan op hoog vuur…

Pluk het vlees. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de kool fijn. Maak de peper schoon verwijder de zaadjes en snijd in ringetjes. Verhit een scheut olie in…

Snijd het vlees in dunne reepjes en de kool in reepjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de bouillon en…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en verdeel dit in 2 porties. Snijd het vlees in dunne lapjes. Meng 1 portie van de bumbu…

Snijd het vlees in dunne plakjes en de ui in ringetjes. Meng het limoensap met de sojasaus en de pepper en marineer hiermee het vlees voor tenminste 12 uur. Verhit…

Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees in gedeelten rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en bak in het overgebleven vet de uien en de…

Schil de aardappelen. Verwarm de oven voor op 200° C. Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat ze even uitdampen. Pureer de aardappelen met een stamper…

Breng de runderbouillon aan de kook. Doe er de ui, de knoflook, de gember, de rietsuiker, de kruidnagels en een snufje zout bij. Laat enkele minuten koken. Zeef de bouillon…

1).Verhit de olie in de grote braadpan, tot hij zowat gaat roken en schroei daarin snel het stuk vlees dicht en om en om rondom bruin. Beginnen het vlees…

Bak het vlees aan beide zijden mooi bruin aan. Knip het vlees m.b.v. de schaar en tang in hapklare brokken. Voeg vervolgens de gesnipperde uien, sjalotjes en knoflook…