…ml wijn, de mosterd en het vanillemerg. Voeg naar smaak een beetje suiker, zout en peper toe. Meng het venkelgroen door de vinaigrette. Verdeel de groenten met de vis over…

…basilicumblaadjes en peper en zout. Voeg nadien de witte wijn en kippenbouillon toe en laat 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Maak er met de staafmixer een mooie coulis…

1. Spoel de mosselen goed schoon. Laat ze openkoken op een hevig vuur, met de droge witte wijn. Haal ze uit de schelp. Zeef het kookvocht. 2. Snij de champignons…

…Schenk de wijn en crème fraîche erbij en roer tot een saus. Verdeel de groentesaus over de ovenschaaltjes. Snijd de vis in grove stukken en leg in de saus in…

…van 1 1/2 cm breed. Tomaten pellen, het zaad verwijderen en in 10 parten snijden. Doe nu de vis in de bouillon, zodra deze weer gaat koken. Voeg dan…

…de visbouillon en de witte wijn aan de kook. Voeg er de sint jacobsmosselen aan toe en laat die 2 minuten meekoken. Haal de vis met een schuimspaan uit het…

…en azijn.Over de vis gieten,afdekken met plasticfolie en 2 uur in de koelkast laten marineren.Doe het vismengsel in een grote pan.Bouillon wijn en peper toevoegen.Langzaam…

…Leg de vis op de groenten.Meng de wijn met de tomatenpuree,pesto of basilicumolie,suiker,zout en peper en schenk dat over de vis.Zet de vis 12 minuten…

…laag vuur om de bloem te laten garen, niet bruin laten kleuren. Voeg beetje bij beetje en al roerend de wijn (of citroensap), bouillon en room toe en roer tot…

…en peper zout over de vis. Verdeel de garnalen, de lente-uitjes en de peterselie over de vis. Doe er een klein scheutje witte wijn en een plakje kruidenboter op…

…totdat de boter en honing lichtbruin karameliseren. Voeg dan de azijn en de droge witte wijn toe. Laat dit in enkele minuten tot de helft inkoken. Voeg vervolgens de fond…

…pepper in de zalm. Strooi wat zout over de vis (liefst vers gemalen) zeezout. Meng het citroensap met de witte wijn en giet dit over de zalm. Laat een uurtje…

…De vis met knoflook bestrijken en de sjalot en de tomaat over de kabeljauw verdelen. 5. De witte wijn erover gieten en het geheel bestrooien met cayennepeper en fijngesneden bosuitjes…

…de schelpen opengaan. Maak het vlees uit de schalen los en zet ze weg. Maak de vis schoon, snijd hem in stukken en wentel door de bloem. Verhit de rest…

…tot gloeiend heet. Tonijnsteaks halveren en bestrijken met resterende olie. Vis royaal bestrooien met peper en aan beide zijden ca. 1 minuut grillen (de kern moet rauw blijven). Bonensalade over…

…balsamico, witte wijnazijn, olie en basilicum. Roer de ui, tomaten en knoflook eronder. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg de vis erin. Bestrooi met peper en…

…oven en doe de moot in een bak waarin hij precies past.Stort de vinaigraitteover de vis en laat hem de nacht over staan (dwz 12 uur) in de koeling…

…in met zeezout en vers gemalen zwarte peper. Wrijf daarna de vis in met de rozemarijnolie Leg de vis 3 minuten onder de grill op 10 cm afstand met vel…

…alle specerijen toe en laat dit even 10 minuten meepruttelen. Dan mogen de paprikastukjes en aubergineblokjes erbij. Laat dit geheel 15- 20 minuten zachtjes pruttelen. Vis de halve uien, laurier…

…stuk vis een blaadje salie en wikkel de vis in de ham. Rijg de stukken aan een spiesje en bak deze ongeveer 3 minuten aan elke kant (als het dunne stukjes vis…