…¼ koffielepel zout, de kaneel en nootmuskaat in een kommetje. Kruid de koteletten aan beide kanten met peper en zout. Spoel de appelen. Snij ze, met de schil, in partjes…

…aan tot ui begint te glanzen. Schil de appelen. Snij 1 appel in kleine blokjes en de andere in plakjes. Hak de pistachenoten grof. Meng de gestoofde groentjes met het…

…laat 1.30 uur zachtjes pruttelen. Zeef en kruid bij met peper en zout. Pel en snipper de ui en appel in fijne blokjes. Stoof ze aan in een scheut…

…Snij de appel in plakken en haal hier ook 4 sterren uit. Bak de peperkoek in wat boter licht krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Bak ook de appeltjes in wat…

…zout en suiker. Zet even apart. Spoel de venkel en de appel en snij met een mandoline in flinterdunne plakjes. Spoel de waterkers en laat goed uitlekken. Mix de bieslook…

…Kruid met peper en zout, draai om en laat nog 3 à 4 minuten bakken. Meng de stoemp met het witloof en de appeltjes en serveer met een stukje eendenfilet.

…de lente-uitjes, de verse kruiden, de appelazijn, de olie, de peper en het zout in een blender en mix tot een grove vinaigrette. Snij de krieltjes in kwartjes en…

…cm. Spoel de selder en snij die in kleine blokjes. Rasp de schil van de citroen en pers ‘m uit. Meng het citroensap onder de appel, selder en maatjes. Kruid…

…en strijk dit gelijkmatig uit over de vorm. Verdeel de appel in partjes en schik ze samen met de bessen over het beslag. Druk ze lichtjes aan. Bak de plaatcake…

…en mix glad. Voeg de amandelmelk toe om het beslag iets vloeibaarder te maken. Verhit wat kokosolie in een koekenpan en leg er een plakje appel in. Schep er wat…

…halverwege, duw het kruim wat naar boven. Zet de aardappelen op een serveerschaal, lepel er appelmoes over en prik er plakjes gehaktbrood op. Werk af met de gesnipperde lente-ui.

…toe aan de mayonaise. Kruid met peper en zout. Bewaar in de koelkast. Spoel de appel, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in heel fijne blokjes. Verwijder het pantser…

…Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Snij 2 appelen en de peperkoek in kleine blokjes. Hak de pistachenoten iets kleiner. Verhit een pan met boter en olijfolie…

Spoel de appel, maak de venkel schoon. Snij beide met een mandoline in dunne plakjes en besprenkel ze met citroensap zodat ze niet verkleuren. Snij de rode bieten in kwartjes…

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de vrucht in blokjes. Snij de lente-ui in fijne ringen. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof…

…in lange repen tot aan de harde kern. Spoel de appel en de selderstengels. Snij de appel in vier en daarna in dunne schijfjes. Snij de selder in kleine blokjes…

…Spoel en ontpit de appel en snij hem in fijne blokjes. Meng de venkel en de appel met de vinaigrette en laat ze even marineren. Leg alles op een bord…

…Schil de appelen en snij ze in kleine blokjes. Stoof de sjalot zacht in een scheutje olijfolie in een steelpannetje. Voeg de appel en de veenbessen toe en laat alles…

…voorzichtig onder de knolselder. Spoel de appel, snij ‘m in vier en verwijder het klokhuis. Snij de partjes in fijne schijfjes. Meng de appel onder het witloof en de knolselder…

…helft van de citroen en pers hem daarna uit. Leg de asperges in een kom met water en het sap van 1/2 citroen. Snij de appel, zonder te schillen…