Snijd de watermeloen in stukken en pureer samen met de wodka glad in een blender of keukenmachine (zie tips). Schenk door een zeef in een ondiepe diepvriesdoos (± 1 ½ l…

…apart.  Verhit nog een eetlepel olijfolie in de pan met dikke bodem en fruit daarin aan de ui, knoflook, gemberwortel, selderij en lomboks, tot ui en lombok zacht gewoden zijn…

MAYONAISE: Doe voor de mayonaise het ei, limoensap, zout, honing en zonnebloemolie in een hoge kom. Zet de staafmixer erop en beweeg de mixer op en neer. Zodra de mayonaise…

Ontdoe de eendenborsten van peesjes en 1\4 van zijn vet. Maak over de lengte in het vet 2 sneden en overdwars nog enige malen zodat een Chinese ruit ontstaat…

Doe voor de pulpo de octopus met de rijstwijn het water en het citroengras in een stevige braadpan en sluit af met een deksel. Laat 1 tot 1 5 uur…

Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze aan in een braadpan met ghee (of roomboter). Pers de knoflook erbij en voeg een scheut ketjap manis toe. Maak ondertussen de…

Meng in een kom de yoghurt met komijn, kardemom, kurkuma, zout en peper. Wentel de kip erdoor en laat in de koelkast 1-2 uur marineren. Verhit de olie in…

Hussel de groenten in een kom door elkaar. Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar, bijvoorbeeld in een potje met afsluitbare deksel. Schud goed. Mix de groenten met de…

Schil en snipper de ui. Verwijder de steel van de paprika en snij in kwarten. Haal de zaadlijsten weg en snij de paprika in reepjes. Snij de courgette in blokjes…

Meng de bloem met het zout en de vijfkruidenpoeder. Meng het rundvlees met de bloem en bak dit in kleine porties bruin in de arachide-olie. Schep alles over in…

…pan 5 minuten staan. Snijd intussen de uien, knoflook en rode peper fijn en rasp de gemberwortel op een fijne rasp. Verhit 4 eetlepels arachideolie in een grote koekenpan en…

Bij Oekraïne denk je momenteel waarschijnlijk niet aan eten. En dat terwijl dit land veel eeuwenoude en overheerlijke culinaire tradities heeft... In "De keukens van Oekraïne" heeft Olia Hercules traditionele…

Oven voorverwarmen op 200 °C. Vissen afspoelen onder koud stromend water en droogdeppen met keukenpapier. Vissen met een scherp mes aan beide zijden elke 2 cm kruislings inkerven. In keukenmachine…

Kipfilet in repen snijden van ca. 2 cm breed. Elke reep voor 2/3 deel op geweekt stokje rijgen en stokjes in lage schaal leggen. In kom kokosmelk met pindakaas…

Meng de semolina, bloem, baksoda, ¼ tl zout en 1 tl zonnebloemolie met 3 el water. Voeg er geleidelijk nog 3 el water aan toe en kneed tot een glad…

Repen tah tsai in pan leggen en kokend water erop schenken. Groente na 30 seconden afgieten en overdoen in schaal. In koekenpan arachideolie en sesamolie verhitten en chilipeper en vierseizoenenpeper…

Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de uien en de knoflook. Voeg na na ongeveer 3 minuten de suiker en alle kruiden behalve de salam- en limoenblaadjes…

Doe alle ingrediënten voor de marinade in je foodprocessor en mix tot een marinade. Snijd de kip in reepjes en doe die in een mengkom. Voeg de marinade toe en…

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 2. Leg de trostomaten in een bakblik. Besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met wat zout. Rooster 10 minuten…

…minuten, of totdat het vleessap helder is wanneer je het dikste deel met een mes inprikt. Rasp intussen de gemberwortel in een hittebestendige kom en voeg de lente-ui, knoflook…