Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng hierdoor de petis. Snijd het vlees in kleine blokjes en meng dit door de bumbu. Snijd de…

Bereid de friet volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak intussen de peterselie zo fijn mogelijk en meng met 1½ el mayonaise en de pesto. Doe de biet, 1 el…

Haal het bloed en het vlies weg dat om de hersenen zit. Laat ze een uur uitwateren in koud water met wat azijn. Ververs dit meerdere keren. Doe de hersenen…

Plicheer de tomaten en ontpit ze. Snij ze in stukken. Schil de uien en snij ze in fijne ringen. Snij de groene peper in juliënne. Was wat peterselie en hak…

…Bestrijkmet olijfolie, kruid met peper en zout engril ze 2 minuten op de barbecue. Spoel de zeekraal en de lamsoor enlaat uitlekken. Laat de wok gloeiend heetworden en roerbak kort…

Snijd het vlees in stukjes. Meng de kecap, de ketumbar, de peper en het limoensap doorelkaar en marineer hiermee het vlees voor tenministe 3 uur. Rijg het vlees daarna aan…

Meng het gehakt met de gember, kaneel en kruidnagel. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Vorm van het gehakt kleine balletjes, verhit de…

Doe alle ingrediënten voor de kefta in een kom en kneed het 5 min. Vorm balletjes van 3 cm. Zet de tajine op de vlamverdeler op matig vuur. Verhit boter…

…groenten in vrij grote stukken. Snipper de look fijn. Bak het lamsvlees in olijfolie en doe er alle specerijen, de ui en de look bij. Voeg als de ui wat…

…uur wellen. De volgende dag maakt u met een scherp mes inkepingen in de lamsbout waarin u stukjes knoflook steekt (3-4 teentjes over de lengte in vieren gesneden). Doe…

VleesvullingVerhit olie in een koekenpan en rul het gehakt. Pel en snijd de knoflook fijn. Pel en snipper de ui. Voeg de knoflook en ui toe aan het gehakt. Voeg…

Snijd het vlees in stukjes en kook dit zachtjes met het water. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en voeg dit toe aan de…

Maak de Turkse pizza door alle ingrediënten voor het deeg door elkaar te mengen en tot een soepel deeg te kneden. Vorm een bal en leg deze in een kom…

…zout paprikapoeder en komijn toe en meng door elkaar.  Voeg het rundergehakt en lamsgehakt toe en kneed circa 5 minuten tot het een stevige massa is.   Vorm ballen ter…

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaat in plakjes en hak de peterselie. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd het in stukjes. Doe…

…Kookboek mogen we het recept voor St. John's beroemde breinburger met je delen. Jawel: een burger gemaakt met krokante lamshersenen. Een recept met ballen! Of moeten we zeggen: met…

…van Aziatische keukens! Yam porridge maken Voeg 75 gram gedroogde vis toe aan een kom en laat minimaal 2 uur weken. Snijd 750 gram lamsvlees in blokjes, en bestrooi met…

Verwarm de oven voor op 180° C. Spoel de artisjokken, verwijder de onderste blaadjes en breek het steeltje eraf. Snij het bovenste derde deel eraf. Breng water aan de kook…

…nootmuskaat, peper en zout. Laat 15 minuten op een zacht vuur garen. Rol de lamsworstjes in de aubergineplakjes. Bedek de bodem van de ovenschaal met de zoete aardappelplakjes. Kruid ze…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aubergine en snij in fijne plakken. Bestrooi met zout en laat uitlekken. Spoel de tomaten, snij ze in blokjes. Bak het gehakt…