…maar ook als doordeweekse avondmaaltijd! Voordat we strooiden met umami, amchur en Mexicaanse tajín, waren we alleen nog maar bekend met het toverwoord kerrie. Dat gele poeder waardoor je eten…

…Flautas zijn gevulde Mexicaanse tortilla’s die daarna krokant gebakken worden. We maken deze flautas met de tortilla's én tomatensalsa. Je kunt de tortilla's vullen met vlees wat je…

…diner: huevos rancheros. Dit lekkere Mexicaanse eiergerecht komt uit het heerlijke kookboek Een Amerikaanse in Parijs. Rooster het komijnzaad 4 minuten in een droge koekenpan op laag vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie…

…glazig in olijfolie. Voeg het gehakt toe en roerbak het kruimelig. Breng op smaak met de Mexicaanse kruiden. Verwijder de buitenste bladeren en het ‘hooi’ van de maïskolven. Kook ze…

…ananasschijven uitlekken in een zeef en snij ze in kleine stukjes. Laat ook de Mexicaanse groenten uitlekken. Schep de ananas, groenten en hamblokjes door elkaar en roer ook de exotische…

…Prak de avocado grof in een kom en meng de yoghurt erdoor. Meng de Mexicaanse kruidenmix met 1 el water tot een glad mengsel. Giet of druppel het kruidenmengsel over…

…steelaanzet en de zaadlijsten. Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de Mexicaanse groente erover en breek boven elke paprika een ei. Bak ca. 20 min…

…volgens de aanwijzingen van de seasoning mix. Ik gebruikte een Mexicaanse seasoning mix die ik vond in de supermarkt bij de Tex-Mex afdeling, maar je kunt ze ook zelf…

…Geen wonder: we eten met z'n allen steeds minder vlees en het Mexicaanse gerecht wordt er echt niet minder lekker van. Bron: Ons favoriete chili con carne recept Snipper…

…besloot ze de culinaire invloeden uit haar Braziliaanse, Mexicaanse en Britse roots - plus haar jeugd in Italië - te verwerken tot een kookboek bomvol fusion gerechten. Recepten die verrassen dus. MEZCLA…

…en stoof de ui en de knoflook zacht op een laag vuur. Kruid ze met de Mexicaanse kruiden. Voeg alle gesneden groenten toe en kruid ze met peper en zout…

…als een naslagwerk vol met Freddy's favoriete recepten. Van een beruchte Franse omelet tot aan Mexicaanse tacos de Lengua (met kalfstong), miso-aubergine en de Wienerschnitzel van zijn vader…

…is met die heerlijke, Mexicaanse rolletjes en strooi dan de resterende gerapste kaas over de tortillarolletjes. Zet de ovenschaal 20 tot 25 minuten in de oven, totdat de kaas een…

…een beetje paprikapoeder. Snijd de peterselie (en jalapeño pepers) heel fijn en verdeel over de Mexicaanse eitjes. Breek de tortilla chips in stukjes en steek deze in de eitjes. Tip:…

…Haal het folie eraf. Leg de aardappelen op de borden en snijd ze diep in. Schep het Mexicaanse gehakt erin. Meng de sla met de dressing en schep het ernaast.

…vlees toe. Breng op smaak met zout. Lekker met gekookte aardappelen of rijst en een tomatensalade. Tip: Hak een paar blaadjes munt grof en schep die erdoor het Mexicaanse rundvlees.

…dan hebben ze de minste kans om te breken. Bron: Mexicaanse flautas met kip en avocado Verhit een pan met een laagje olijfolie op medium vuur en toast de komijnzaadjes…

…sap en de suiker. Breng op smaak met zout. Dek de schaal af en laat de smaken minimaal 1 uur intrekken. Lekker bij gerookte vis, gegrilde ham en Mexicaanse kipgerechten.

…en laat het mengsel een paar minuutjes zachtjes pruttelen. Snijd de avocado in partjes en hak de koriander fijn. Serveer het Mexicaanse pannetje op tafel met de avocado, zure room…

…de aardappels uit de oven, snijd ze open, en vul met het bonenmengsel en de sla. Besprenkel met wat van de yoghurtdressing en klaar zijn je Mexicaanse gepofte zoete aardappels.