…wokolie. Gril de partjes mango op de hete barbecue of in een hete grillpan totdat ze bruine streepjes hebben. Snijd de mango in piepkleine stukjes en meng met fijngesnipperde sjalot…

…eieren, gebruik alleen de eiwitten (van de eidooiers kan je banketbakkersroom maken). Mix ze in een vetvrije kom tot stijve pieken. Voeg eetlepel voor eetlepel 75 gram suiker toe. Klop…

…haal je de vorm ui de vriezer en keer je deze om op een bord. Klop het eiwit tot stevige pieken en voeg dan beetje bij beetje de suiker toe…

…kleurt. Want dan heb je karamel. 2. Klop de eiwitten met 50 gr poedersuiker in een schone en vetvrije kom tot half stijve pieken. Voeg dan langzaam de suikerstroop toe…

…bodem kan opstijven. Klop de roomkaas los met een spatel. Klop in een andere kom de slagroom met de suiker tot stijve pieken. Ik houd zelf van licht zoete smaken…

…op met een mixer en voeg beetje bij beetje de koude espresso toe. Klop tot stijve pieken. 3. Verdeel over 4 glaasjes en zet ze nog 3 uurtjes terug in…

…een snuf zout hier doorheen. 3. Klop in een vetvrije kom (die maak je schoon met iets citroensap) de eiwitten tot stevige pieken. Je moet de kom op zijn kop…

…in de koelkast en geef het de tijd om op te stijven. 4. Mix de slagroom en de gecondenseerde melk tot zachte pieken. Spatel de stukjes bokkenpoot door de vulling…

…en eidooiers. Klop de eiwitten met een mixer met het zout stijf en voeg geleidelijk 75 gram suiker toe terwijl je blijft kloppen tot er stijve pieken ontstaan. Klop in…

…het gaat schuimen en daarna op de hoogste stand totdat het eiwit verandert in stijve pieken en je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het schuim er…

…midden van de cake steekt. Laat de cake afkoelen. 2. Macarponecrème Mix de mascarpone met de slagroom en de suiker tot stevige pieken. Zet apart. 3. De koffiekaramel Verwarm de…

…dikker. 3. Voor de Kaiserschmarrn splits je de eieren. Mix de eiwitten in een schone en vetvrije kom tot stevige pieken. 4. Klop de eidooiers met de suiker, de bloem…

…Het moet net zo stijf als slagroom worden. 6. Klop de eiwitten tot stijve pieken in een schone en vetvrije kom. De eiwitten zorgen voor een extra luchtige chocolademousse. 7…

…Laat het chocolademengsel afkoelen. 3. Klop op middelhoge stand met een mixer de gecondenseerde melk met 250 ml slagroom tot zachte pieken. 4. Spatel de gesmolten chocolade door het slagroommengsel…

…geleidelijk door het eiermengsel. Zeef de bloem en meng ze samen met de gesmolten chocolade erdoor. Klop de eiwitten in een aparte kom op tot stevige pieken. Spatel dat in…

…er stijve pieken beginne te vormen. Vouw voorzichtig de eiwitten door het chocolademengsel en zet ook apart. Klop de slagroom met het vanille extract en de poedersuiker tot stijve pieken…

…in. Voeg de resterende suiker toe en klop tot je stijve pieken hebt. Voeg een deel (ongeveer een kwart) van het eiwitmengsel toe aan het chocolademengsel en meng goed. Voeg…

…scheutje vanille-extract op met een (hand)mixer, tot er zachte pieken ontstaan. Verkruimel de meringue met je handen tot kleine en middelgrote stukjes. Doe hetzelfde met de chocoladewafeltjes. Neem…

…en klop de eidooiers erdoor. Voeg de suiker en cacao toe en meng goed. Klop in een andere kom de eiwitten tot ze zachte pieken vormen. Spatel ze met een…

…70 bijzondere én bijzonder lekkere recepten van over de hele wereld, van Poolse pierogi en Indiase butter chicken tot aan deze popcornfalafel. Ronald: "Waar de doorsnee falafel, gemaakt van kikkererwten…