Snijd de aubergines in plakken van 2 cm dik. Meng 2 el dry-rub met 3 el olie en bestrijk er de plakken aubergine mee. Laat de plakken 30 min…

…kaneel en tijm toevoegen. Alles goed mengen en tot dikke saus laten inkoken. Af en toe omroeren. Plakken aubergine in een ingevette ovenschaal leggen. Saus erover scheppen. Plakken tomaat en…

…Snijd de peterselie grof. Halveer de tomaatjes. Snijd het achtergehouden auberginevruchtvlees in blokjes. Meng een dressing van de rest van de olie, 2 tl citroenrasp, het citroensap en de honing…

…de pasta af, spoel onder koud stromend water en laat de pasta goed uitlekken. Halveer ondertussen de aubergine in de lengte en snijd de helften in dunne plakjes. Bestrooi met…

…de aubergines in de lengte in dunne plakken van max. 0,5 cm. Bestrijk de plakjes aan beide zijden met olijfolie. Verhit een grill(pan). Grill de plakjes aubergine aan…

…een koekenpan. Bak de lamsworstjes in zes minuten rondom gaar en meng ze met de auberginestoof. Verdeel de auberginestoof over de borden en garneer met in stukken gescheurde mozzarella, basilicum…

…en bestrooi het met een snuf zout, zodat het bittere vocht eruit trekt. Zet de halve aubergines op een met olie ingevette bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak ze een…

…heet worden. Grill de courgetteplakjes kort aan weerskanten. Leg ze in een schaal. Wrijf het zout van de aubergine en dep droog met keukenpapier. Grill de plakjes aan weerskanten. Leg…

Smeer de plakken aubergine in met olijfolie en bak 1 tot 2 minuten langs beide kanten in een grillpan. Laat uitlekken op keukenpapier. Bak de sneetjes pancetta even in een…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de aubergines en snij ze in de lengte in dunne plakken. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met zout…

…en roerbak nog 2 minuten. Voeg enkele druppels sinaasappelsap en de amandelschilfers toe en kruid met peper en zout. Serveer de aubergineballetjes met de parelcouscous. Werk de parelcouscous af met…

…je niet nodig om een voedzame, maar vooral lekkere maaltijd binnen 30 op tafel te zetten. Deze auberginecurry is veganistisch en je kunt kiezen om tofu, paneer of halloumi toevoegen voor…

- *Voorbereiding: - De aubergines in de lengte halveren en leeg lepelen. Het vruchtvlees in blokjes snijden.Ui in blokjes snijden. Peterselie fijn snijden. De oven voorverwarmen op 200? C. - *Bereiding: - Drie…

…door de panko. Verhit een ruime scheut olie in een brede pan (of gebruik een frituurpan) en frituur de auberginereepjes in circa 6 minuten goudbruin en gaar. Rode basilicumpesto Verwarm…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Auberginestoof met witte bonen Breng een pan met water aan de kook. Kook de eieren circa 5 minuten. Giet de eieren af en…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergines doormidden. Snijd ze in met een scherp mes zodat er ruitjes ontstaan. Leg ze in een ovenschaal en bestrijk ze…

…water voor 15 minuten en laat het daarna uitlekken en fijnwrijven. Snijd de aubergines doormidden en kerf het vruchtvlees in. Verhit in een wok/wadjan wat olie en bak hierin…

…cm dik. Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de aubergines overlangs in plakken en gril ze kort aan beide kanten. Spreid de aubergineplakken uit op een werkblad. Schep op…

Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de aubergines in de lengte en hol ze een beetje uit. Bestrooi met zout en laat ze een uurtje uitlekken. Pel de ui…

…Bestrijk een rechthoekige ovenschaal met olijfolie. Vorm evenveel worstjes van het gehakt als er aubergineplakken zijn. Fruit de ui en knoflook in een pan. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe…