…helft ervan een laagje kaassaus. Schik op elke snee brood met saus een plak droge Belgische ham en een snee karaktervolle kaas. Nu is een royale laag van het bijna…

…goudbruin aan. Bestrooi met zout en peper. Haal het vlees even uit de pan en maak het braadvocht los met Belgisch bier. Leg het vlees weer terug in de pan…

Schil de aardappelen en kook ze gaar in een pot met gezouten water. Verdeel de vis in porties en kruid de stukken met peper en zout. Laat een flinke klont…

Neem een pot en doe er de rode wijn, de sherryazijn en de steranijs in. Breng het mengsel aan de kook op een zacht vuur. Maak de bietjes schoon en…

Pel de sjalotten voor de confituur en snijd ze in repen (julienne). Laat een klontje boter smelten in een pot en stoof de sjalotten aan. Voeg de kruidnagels, de jeneverbessen…

Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier. Smelt een klont boter in een hoge pan of kookpot. Pel en snipper de sjalot…

…gebakken witloof en de spekjes over. Rasp tot slot de Belgische kaas over de hartige taart. Schuif de ‘tarte flambée’ op de pizzasteen op de barbecue. Of bak ‘m in…

Belgische bloedworst is gebonden met gort, Limburgse met boekweitmeel Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij de appelen in 10 schijven van 4 a 5 mm dikte. Bak de…

Meng in een kommetje de mayonaise met de ketchup, whisky en tabasco en serveer.

Frites frituren volgens gebruiksaanwijzing. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Intussen tuinerwten bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Tomaten wassen. Worsten in stukjes van ca. 4 cm snijden. Elk stukje in lengte tot helft…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Schil de knolselder en snijd in (fijne) frietjes. Snijd de zoete aardappel in gelijke frietjes (schillen hoeft niet…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de zoete aardappel in schijfjes van 1 cm. Snijd de helft…

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm. Bestrooi met zout en laat 10 min. 'zweten'. Snijd…

Bak het spek zonder vetstoffen krokant aan , voeg de wilde rode bessen toe en kruid dit alles goed met de boven vermelde kruiden , laurier bladeren niet vergeten. Voeg de wilfond…

Bereid de ovenfrites volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak een dressing van de azijn, 1 eetlepel olie en de yoghurt. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de zoete aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Snijd de venkel in plakken van 0,5 cm…

Tip: door de rode kool te 'kneden' breken de vezels van de kool. De reepjes nemen zo de smaak beter op én je kan ze beter verteren. Verwarm de oven…

Smelt de chocolade samen met de boter op een zacht vuur. Meng de volledige eieren en de dooiers van de overgebleven eieren met de suiker. Klop het mengsel los met…

Schil de peren en snijd ze in vier. Verwijder het klokhuis. Smelt wat boter in een wok en doe er de peertjes bij. Strooi er de suiker over en laat…

De velletjes bladerdeeg laten ontdooien; bekleed de ingevette vorm hiermee en prik er een paar keer met een vork in. De spruitjes halfgaar koken (10 minuten) laten afkoelen en drogen…