…en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Doe de courgette spaghetti bij het erwtenmengsel en verwarm al omscheppend 2 min. Meng de avocadosaus erdoor…

…Halveer ondertussen de courgettes in de lengte en hol uit met een lepel. Snijd het uitgelepelde vruchtvlees fijn en laat uitlekken in een vergiet. Leg de courgettes op een met…

Schaaf de courgettes in de lengte in plakken en snijd deze in dunne reepjes (zoals spaghetti). Rasp de gele schil van de schoongeboende citroen en pers de vrucht uit. Doe…

…courgette in blokjes en de broccoli in roosjes. Kook ondertussen 750 ml water en voeg het bouillonblokje hieraan toe. Verhit een scheutje olie in de pan en bak de courgette…

…Bekleed een bakblik met een stuk bakpapier. Was de courgette en snijd hem doormidden en daarna in sticks van ongeveer 1 cm dik. Doe de bloem in een diep bord…

Bereiding Snijd de courgette en rode uien in stukken en de champignons door de helft of in kwarten (afhankelijk van de grootte) en leg ze opzij. Maak de saus door…

…Hak de walnoten grof. Verdeel 2/3 van de dressing over een bord. Leg de courgettes en de olijven speels op de dressing. Garneer met de resterende dressing en walnoten.

…en bekleed de vorm met de plakjes deeg. Snipper de ui, pers de knoflook en rasp de courgette. Snijd de bacon in stukjes en knip met een schaar de tomaten…

Verwijder het zaad uit de komkommer en de courgette. Schaaf 1 courgettehelft in dunne plakjes en rasp de andere helft met de komkommer grof. Bestrooi het raspel met zeezout en…

Courgette wassen en in luciferdunne plakken snijden. Snijd de plakken vervolgens in luciferdunne reepjes. Bestrooi de reepjes in een zeef met zout en laat ze ongeveer 15 minuten staan. Was…

Rasp de courgette met een grove rasp of in je keukenmachine. Knijp het overtollige vocht eruit. Ik gebruik hiervoor altijd keukenpapier, dat absorbeert het grootste gedeelte van het vocht. Het…

…broccoli in roosjes en spoel ze. Pel en snipper de knoflook. Snij de courgette en uien grof. Stoof alles aan in 'n scheutje olijfolie. 
Voeg de broccoliroosjes toe en schenk…

Verhit de grillpan voor. Maak met een kaasschaaf in de lengte dunne plakken van de courgette. Gril ze in ca. 30 sec. per kant gaar in de grillpan. Breng op…

…uiteinden van de courgette en rasp de courgette grof. Klop met een garde een glad beslag van het ei, de bloem, melk en komijn. Schep de courgette en kaas door…

Rasp de courgette. Hak de augurk. Pers het knoflookteentje. Hak de bladpeterselie fijn. Snij de lente-uitjes in fijne ringen. Verhit 2 el olie in een pan en fruit de…

…uien en look. Spoel de selder en courgette, en snij in blokjes. Fruit de ui, look en kerriepoeder in olijfolie. Doe er de selder en de courgette bij. Blijf regelmatig…

Spoel de courgette, verwijder de uiteinden. Snij enkele dunne plakjes en hou ze apart voor het garnituur. Snij de rest van de courgette in blokjes. Pel en snipper de ui…

Dit recept voor courgettepasta met spicy mangosaus kregen we doorgestuurd van Jolijn van de prachtige blog Vegadutchie. Een inspirerende blog bomvol lekkere veganistische recepten. Jolijn geeft ook fijne kookworkshops vol vega…

…de sjalotjes en snipper ze. Snijd de tomaat fijn. Snijd de courgettes in reepjes, ongeveer zo groot als de sperziebonen. Verhit een klontje boter in de pan. Fruit de sjalotjes…

Snijd de courgettes met de schil in blokjes van circa 2x2 cm. Snipper de uien en de knoflook. Kruis de tomaten tegenover de steelaanzet in, dompel ze een paar tellen…