1. Breng de melk en de room aan de kook. Voeg er de fijngesneden ham aan toe. Laat 10 minuten trekken. 2. Laat de gelatineblaadjes weken in ruim koud water…

- Schil de asperges en bewaar de schillen. Breng de gevogelte- of kippenbouillon aan de kook met de aspergeschillen. Laat de bouillon zachtjes trekken. - Passeer het vocht (schenk het vocht door…

Maak de witloofblaadjes los, smelt een klontje boter en stoof hierin (met deksel) de witloofblaadjes gaar. Laat ze afkoelen. Kleur de varkenshaasjes kort in boter (vlees moet nog niet gaar…

Spoel de Sint-Jacobsvruchten onder koud stromend water en dep droog met keukenrol. Versnijd in dunne plakjes en leg terug op een velletje keukenrol. Besmeer elke snede toastbrood met de…

Cutter de beide hamsoorten en deze wrijf door een zeef. Week de gelatine, en los deze op in de warme bouillon. Meng dit met de ham, en spatel er de…

Verhit 1 eetl. boter in een kookpot, doe er de diepgevroren prei bij en laat al roerende een 10-tal min. stoven, tot al het vocht verdampt is. Laat wat…

…de ui met de kruidnagels, de lookteentjes, het kruidentuiltje en de stukken ganzenconfit. Giet er de afgekoelde bouillon bij. Doe het deksel op de pot en laat één uur pruttelen…

Snijd het vlees in stukken. Voeg in een pan het vlees, het water, het zout, de nootmuskaat, de laos en de salam toe en laat het geheel zachtjes sudderen totdat…

Breng de rode wijn met de crème de cassis, de steranijs, het kaneelstokje en de suiker aan de kook en laat het geheel kort koken. Snijd de pruimen in partjes…

Meng in een kom alle ingrediënten voor de bifteki. Vorm er 6 'worsten' van en rijg op een spies. Druk goed aan zodat ze op de spies blijven. Bak op…

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.Pel en snipper de sjalot. Pel en hak de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de…

…een donkerbruine karamel hebt. Stort de gesmolten suiker in een halve gastronormbak. Klop de eieren in een bekken of grote kom los en draai deze met de gecondenseerde melk, kokosmelk…

Snijd de tortillavellen in driehoekjes en bak ze goudbruin in een friteuse of in een grote hoeveelheid olie in een pan. Laat ze uitlekken op wat keukenpapier en besprenkel met…

Spoel de pompoen even indien nodig. Halveer hem, verwijder de pitjes en snijd 3/4e van de pompoen in grove stukken. Hou ze apart in een kom. Schil en snijd…

Verwarm de oven voor op 180°. Snijd de courgette en zongedroogde tomaatjes in fijne reepjes. Schil de citroen en snijd in fijne plakjes. Leg de plakjes ham overlappend op elkaar…

Meng het bier met de hoisinsaus, knoflook, koriander, citroensap en chilipeper tot een marinade. Leg de kippenvleugels in de marinade en bedek ze met folie. Laat de kippenvleugels minstens 12…

vulling: bereiding: Snijd de prei, de lomboks en de lente-uitjes in dunne reepjes. Haal de blaadjes melinjo van de steeltjes af. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

Vul een shaker met ijs en voeg alle ingrediënten toe. Shake krachtig tot de shaker ijskoud aanvoelt. Zeef de cocktail in een cocktailglas en garneer met een gehalveerde passievrucht. Tip…

1. Verwarm in een stoofpan de olijfolie en fruit de ui en het knoflook. Voeg de helft van de zuurkool toe. Plaats het buideltje kruiden, het gerookte spek en het…

Snijd de kipfilet over de lengte in hele dunne plakjes. Verwarm de koekenpan met 1 el olie en bak de ham hierin knapperig, laat uitlekken op keukenpapier en scheur in…