Stoof de ui en de knoflook op een laag vuur in een heel klein beetje olijfolie zacht aan tot ze zacht zijn. Snijd de aardappelen in plakjes en doe ze…

Geinspireerd door meerdere "gevulde varkenshazen" op internet te zoeken, het al laat was toen ik van mijn werk thuis kwam en geen boodschappen meer kon/wilde doen heb ik gewoon…

Snijd de rauwe grietfilets in kleine blokjes en breng op smaak met olijfolie, grof zeezout, peper en citroensap . Mix de geschilde avocado's samen met de rauwe spinazie, citoensap, peper…

Snijd de schoongemaakte wortelen en prei in kleine blokjes. Doe hetzelfde met vier stronkjes witloof. Stoof de groenten in 3/4 van de boter. Overgiet met de visbouillon en laat…

…opkoken, haal vervolgens van het vuur en werk de saus af met twee eetlepels graanmosterd. Fileer en ontvel de griet (of vraag je visboer om dit voor jou te doen)…

…de knolselderijpuree in het midden van de warme borden en leg hier de asperges, griet en gamba's op. Schep de saus rond het gerecht en garneer met de meloenbolletjes

Snijd de varkensfilet in dunne lapjes (à la babi pangangvlees) en bestrooi deze royaal (voor veel "pit") met het paprikapoeder. Kruis de tomaten in op de bovenkant, en leg ze…

…en kruid met peper en zout. Besprenkel een bakblik met olijoflie en leg hierin de grietfilet en kerstomaten. Beleg de grietfilet met de aardappelcrumble en leg hierop enkele klontjes boter…

Spoel de vis af onder stromend water. Maak de stukken droog met een stuk keuken papier en wrijf ze in met wat zout en peper. Maak de wortelen schoon, snijd…

…ze door ze ca 3uur in de olijfolie te leggen. Verwijder het vel van de grietfilets en snij er 5 schnitzls van. Maak het broodkruim fijn in de keukenmachine. Klop…

Meng het gehakt met kruiden naar smaak. Ik meng het met ketjap, sambal, knoflook, gember, zout, peper en asia kruidenmengsel. Hoe dan ook, zorg dat het een pittig balletje wordt…

…eieren in een kom samen met de mosterd. Haal de grietbotfilets eerst door het eiermengsel en paneer ze daarna met de pankomengeling. Verhit een scheutje olie samen met een klontje…

…de olijfolie, mosterd en knoflook. Schep er de kappertjes en de ansjovisfilets door en kruid met peper en zout. Stoom de grietfilet, in een stoomoven of stoommandje, in ongeveer 7…

…hoeveelheid room uit de opsomming. Breng de saus op smaak met peper en zout. Pureer voor de mousse de koude paling- en grietfilet in de keukenmachine. Hak de waterkers en…

Gebakken rijst: Ik heb er bewust voor gekozen de gebakken rijst zonder vlees te bereiden, 1. voor gasten die vegetarisch zijn, 2. het portie vlees wordt al voorzien door de…

Griet gebakken met champignon duxelles gevulde kastanjechampignons gegrilde champignons en champignon schuimsaus met ansjovis Champignonduxelles  Pel en snipper de sjalotten. Snijd de champignons in brunoise. Verhit olie in een pan…

…de rietsuiker en de currypasta toe. Schep goed om en blus met de kokosmelk. Snij de griet- en zalmfilet in hapklare blokjes. Snij de courgette in plakjes en dan in…

…en duw het vruchtvlees een beetje naar boven. Lepel er de zure room in en verdeel er de groentjes over. Serveer met de gegrilde griet. Serveer met een partje citroen.

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel en halveer de kerstomaten. Leg 4 vellen bakpapier open. Leg op elk vel 1⁄4 van de grietfilet, 3 bouquetgarnalen, 3 ansjovisfilets, 3 olijven…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de orzo beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem uitlekken. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook…