…Halveer en was de prei en snijd in halveringen. Stap 2: Smelt de boter in een hapjespan. Voeg de prei wortel en de kerriepoeder toe en bak circa 2 minuten…

Snijd de chorizo in blokjes. Bak ze op laag vuur in ca. 4 min. krokant in de pan. Schep uit de pan. Bak de garnalen 1 min. in het bakvet…

…de kook. Breng voor de asperges een aspergepan of ruime hapjespan met water aan de kook. Snijd de kip een beetje open zodat het 1 groot stuk is. Verhit de…

…het: 1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote hapjespan (of grote, wat diepere koekenpan) in wat olijfolie. 2. Snijd de…

Halveer de kippenvleugels. Verwarm olie in een pan en bak de kippenvleugels in circa 15 minuten goudbruin. Pel en snijd de knoflook fijn. Was en snijd de rode pepers fijn…

Snijd het rundvlees in blokjes. Pel en snijd de ui en knoflook. Verhit boter in de pan en voeg de ui knoflook kaneelstokje kruidnagel nootmuskaat en het bouillonblokje toe. Roer…

…zaadlijsten en snijd in fijne blokjes. Verhit een hapjespan met olijfolie en fruit de ui met de resterende knoflook en wat ras el hanout. Spoel de kikkererwten en laat uitleggen…

…Snijd de roosjes van de romanesco. Verhit een ruime hapjespan met olie en fruit de lente-ui met de knoflook en komijn zacht. Voeg eerst de paprika en de romanesco…

…rode ui. Kneus de stengel citroengras. Verhit een hapjespan met olie en fruit de ui. Voeg de wortelen het citroengras en de krieltjes toe en bak kort mee. Blus af…

…grof. Ris de blaadjes van de tijm. Giet een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de knoflook sjalot en tijm met een flinke snuf zout en zwarte peper…

Snijd de aubergine in kwarten door de lengte en snijd in plakken van circa 0.5 cm. Doe in een kom met water met een snuf zout en laat weken…

…maar één pan voor nodig hebt! Neem een grote en brede hapjespan of gietijzeren pan (zoals een Le Creuset-pan) die groot genoeg is. Zet deze op middelhoog vuur en…

…Snijd de groente fijn. Verhit een scheut olie in een hapjespan en bak de ui en groente circa 3 minuten. Voeg de pasta toe en bak circa 2 minuten mee…

…Laat de tonijn uitlekken. Giet een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui samen met de wortel 5 minuten. Voeg de knoflook tomatenpuree en de bleekselderij toe…

…en zout. Bewaar de komkommersalade.Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak de knoflook de gember en de rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Snijd de…

…om. Verhit intussen de ghee of roomboter in een wok of hapjespan en bak de ui knoflook garam massala gedroogde chili kurkuma en gemberpoeder 2 minuten op middellaag vuur. Voeg…

Tandir  Stap 1:  Verwarm de oven voor op 200 °C.  Stap 2:  Pel en halveer de knoflook. Besprenkel het vlees met de knoflook en de kruiden. Wikkel het vlees in…

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de shiitakes en kool fijn. Rasp de wortel en gember. Verhit een koekenpan en rul het kipgehakt.  …

Mounir Toub is van mening dat de Arabische keuken niet de credits krijgt die hij verdient. Met zijn boek Chef Toub: Lekker Arabisch brengt hij daar verandering in. Dit toffe…

…Pel en snipper de sjalot. Ris de tijm.  Verhit de boter en olie in een hapjespan. Voeg de knoflook en tijm toe en fruit een minuut.  Spoel de bonen af…