…Knijp het sap uit de helft uit en snijd de jeneverbessen fijn.  Meng alle ingrediënten samen tot een saus.  Pel en snipper de knoflook.  Meng de knoflook met de Verstegen…

Verwarm de oven voor op 180° C. Was de zuurkool grondig en knijp goed uit. Snipper de sjalotten en de knoflook heel fijn. Stoof de gesnipperde ui en knoflook glazig…

…met 200 ml water, de suiker, kruidnagels en jeneverbessen. Zet er de peertjes in en laat 40 minuten zachtjes garen. Snipper de sjalot en de knoflook. Snij de oesterzwammen eventueel…

…groenten, samen met de tijm, laurier, kruidnagels en jeneverbessen bij de hammetjes. Laat ze 1,5 uur garen. Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de hammetjes uit de bouillon…

Doe de wijn in een grote kom. Voeg er de groenten, het kruidentuiltje en een mespunt peper aan toe. Leg er het vlees bij. Dek af en laat 1 nacht…

Maak de radijzen schoon en snij ze in kwartjes. Doe ze samen met de tijm in de bokaal. Verwarm de rest van de ingrediënten in 180 ml water. Laat 5…

…bij. Breng op smaak met peper en zout, de steranijs, de jeneverbessen, peper, zout en nootmuskaat. Laat het witloof 15 à 20 minuten goed sudderen op een laag vuur. Bestrooi…

…Stoof de ui in de boter aan in een pan. Voeg het jeneverbessenpoeder toe zodra de ui bruin kleurt. Zet het vuur uit en roer even om. Verwarm de oven…

…de fijnste plaat. Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Verpulver de jeneverbessen. Meng deze ingredienten goed en breng ze op smaak met peper en zout. Smelt 50 gram…

…jeneverbes en een knoflookteentje. Snijd de wortel in reepjes en voeg na 15 minuten koken bij de aardappelen. Snijd de paprika in partjes en voeg na 10 minuten toe aan…

Hacheesalade Breng een pan met het water azijn honing kruidnagels laurier kaneel en jeneverbessen aan de kook en laat circa 5 minuten doorkoken. Snijd de rode kool doormidden verwijder de…

…Voeg er de sjalotsnippers, de kruiden, de jeneverbessen en de tomatenpuree aan toe en schep goed om. Blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg er de…

…vuur. Doe er de tijm en rozemarijn, de jeneverbessen en de wijn bij. Leg de eendenbouten in het vet en laat 4 à 5uur garen,net onder het kookpunt. Laat…

…het zeezout en de rietsuiker in op. Voeg de jeneverbesjes en peperbolletjes toe en laat afkoelen. Leg de zalm in een afsluitbare kom, giet de pekel over de zalm en…

…gooi de jeneverbessen weg. Bestrooi het vlees dun met peper en zout. Zet een grote braad- of kookpan klaar om het vlees straks in te doen (bijvoorbeeld die waar de…

…Verwarm de margarine en bak hierin de kip bruin. Strooi er wat peper en paprikapoeder over. Plet met een houten lepel de jeneverbessen. Voeg de jeneverbessen, royaal munt en rozemarijn…

…en bak de ui glazig. Bak de paprika enkele minuten mee. Voeg de zuurkool, jeneverbessen, het laurierblad en een beetje water toe en laat 10 minuten smoren. Spoel de witte…

Maak de groenten schoon en snij ze in stukjes. Snij het stoofvlees in blokjes. Verwarm de oven voor op 160° C. Bak de vleesblokjes goudbruin in een klontje boter. Haal…

…op hoog vuur meebakken. Kneus de jeneverbessen en voeg de kruiden en specerijen toe.  Blus af met rode port en wijnazijn en breng aan de kook. Voeg de wildfond toe…

Een groot stuk zalm inleggen in gin is waarschijnlijk niet iets wat je regelmatig doet. Maar vrees niet: het is supermakkelijk en leuk om te doen! Daarmee maak je heerlijk…