Smelt de boter en wanneer ze heet is sauteren we de karbonades 3 minuten aan elke kant. Zet het vuur laag, geef zout en peper over de karbonades en wrijf…

…Laat daarna afkoelen. Verwarm een grillpan. Bestrijk de koteletjes met olijfolie en gril ze goudbruin. Keer regelmatig om en bestrijk met saus. Dep de aubergine droog en besprenkel met olie…

Breng de oven op een temperatuur van 170 graden C. Schenk de wijn in een pan en breng hem aan de kook. Wrijf de karbonades in met zout, peper en…

…ml water met het bouillonblokje. Doe er de room en de mosterd bij en laat indikken. Bind eventueel met wat maïszetmeel. Serveer de saus bij de koteletten, puree en wortelen.

…te verzachten. Verwarm de ovengrill voor. Schroei de koteletten aan beide kanten toe in een pan met olie en laat ze 5 minuten garen. Breng op smaak met peper en…

Bak de koteletjes aan beide kanten goudbruin in een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout. Draai het vuur zachter, doe er de knoflook bij en bak heel even mee…

Smelt de boter in een pan en als ze heet is, braad dan de karbonades in 3 minuten aan elke kant bruin. Doe de tomatenpuree in een kom, voeg er…

Doe de pruimen in een pan en giet er 2,5 dl wijn over. Laat een nacht wellen. Leg de karbonades in een kom. Geef er tijm, dragon en laurier…

Paneer de koteletten a l’anglaise. Druk dit goed aan b.v. met een pannekoekmes. Smelt de boter in een pan. Laat hierin de karbonades heel zachtjes aan beide kanten…

Maak niet te sterke thee. Laat deze tot lauw afkoelen, nadat hij gezeefd is. Laat de pruimen in de thee een nacht wellen. Haal de pruimen uit de marinade, snij…

Schil en hak de uien, het sjalotje en de knoflook fijn. Verwarm wat olie in een pan en sauteer hierin de karbonades aan beide kanten bruin. Voeg ui, sjalot en…

Maak de uien schoon en snij ze in fijne ringen. Bestrooi de karbonades met peper en zout en wentel ze door de bloem. Smelt de boter in een pan en…

…de mosterd, azijn, knoflook en honing los. Bestrijk er de koteletjes rijkelijk mee. Laat 10 minuten rusten. Spoel de peer en de rucola. Snij de peer in flinterdunne plakjes. Meng…

De koteletjes: Meng de suiker met de cayennepeper, het paprikapoeder, het gemberpoeder, het komijnzaad en het zout. Wrijf de koteletjes met het mengsel in en laat ze 10 minuten marineren…

…alle ingrediënten voor de marinade en kruid naar smaak. Smeer de koteletten in met het mengsel. Leg de koteletten bij de aardappelen en laat nog 10 minuten meebakken in de…

…de koteletten goed af , wrijf ze in met olie en rooster ze in ruim een kwartier boven houtskool of onder de ovengril of in een grillapparaat . Serveer de koteletten met…

kruid de karbonades met de paprikapoeder het zout en de gemalen peperkorrels. giet de olie in de pan en bak hierin de karbonades gaar neem ze uit de pan en…

…hete boter. Neem ze vervolgens uit de pan. Draai de koteletten door de bloem. Braad ze vervolgens 7 min in hete olie en neem ze weer uit de pan. Doe…

Snijd de vetrandjes van de koteletten af.Doe de olie in een antiaanbakpan,leg de koteletten erin en bak ze ongeveer 2 min.aan elke kant.Haal ze uit de…

…pureestamper. Bak de partjes appel in een pan met boter. Bak in een andere pan de koteletjes gaar en goudbruin in boter. Kruid met peper en zout. Haal de kruidnagels…