…Intussen grillpan verhitten. Lamsvlees met rest van olie insmeren en in 2 min. per zijde op hoog vuur gaargrillen. Lamsvlees met zout en peper bestrooien. Kikkererwten met saus over vier…

…pitjes uit de granaatappel en meng met de couscous, venkel, pijnboompitten, peterselie, en een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout. Serveer het lam met de gremolata en de couscous.

Verwarm de oven voor op 250 °C. Dep de lamskoteletjes droog, bestrooi ze met peper en zout en laat ze even op temperatuur komen. Snijd de tomaten in dikke plakken…

Rooster in een koekepan de ketumbar, de jinten, de nootmuskaat, de kruidnagels, de cardamon en de kemirie voor 2 minuten. Wrijf of maal daarna de ingrediënten voor de bumbu fijn…

Lamskoteletten Verwarm de grillpan of barbecue voor. Verfrommel een stuk bakpapier en maak het bakpapier nat. Ris de rozemarijn. Rasp de schil van de sinaasappel. Pel de knoflook. Verdeel voor…

…Laat even marineren. Braad de lamskoteletjes even aan in een pan met olijfolie, zodat ze een mooi bruin korstje krijgen. Laat afkoelen. Smeer de lamskoteletjes aan beide kanten in met…

…Werk af met een klontje boter, peper en zout en wat cress. Braad het lamszadel aan in een braadpan met boter. Zet daarna 15 minuten in een warme oven van…

…water.Pel de zilveruitjes. Blancheer ze 1 minuut, laat ze schrikken en uitlekken. Kruid de lamskroon met peper en zout. Leg het vlees in een ingevette braadslee. Bestrijk het met…

Verwarm de oven op175°C. Kruid het lamszadelmet peper en eenbeetje zout. Meng degehakte rozemarijn ende tijmblaadjes met 2 elolie en bestrijk het vleesermee. Verhit 1 el olie ineen ovenvaste pan…

…grof. Maak de pitjes los uit de granaatappel los. Wrijf de lamsspiesjes in met olijfolie en bak ze in een grillpan (of gewone pan). Doe de couscous in een serveerschaal…

…garam masala, peper en zout. Voeg de stukjes tomaat en de kippenbouillon toe en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Meng intussen het lamsgehakt met de eidooier, het broodkruim, een snuifje…

Maak de balletjes. Maak de chilipeper schoon en hak hem fijn. Meng de koriander, de chilipeper, het ei en het paneermeel onder het gehakt. Kruid het met de specerijen, peper…

…bruin worden. Leg de lapjes gerookte ham op de bodem van een pan. Leg hierop de lamsschouder en voeg er de worteltjes, uitjes de dragon en de kruidnagels bij. Schenk…

…Garneer met de lapjes spek en het laurierblaadje. Leg de lamsschouder in het midden en leg er de aardappeltjes en knoflook omheen. Smelt nog voldoende boter om over het vlees…

… het vlees nu en dan omkeren. De lamsrug goed laten uitlekken, zouten en in de boter gaar en bruin braden in de oven (zie groot vlees braden in de oven…

Roer de avond te voren 100 gram boter zacht. Was en hak wat dragon, kervel en bieslook fijn. Schil de sjalotjes en hak ook deze fijn. Werk dit alles door…

Schil de knoflook. Snij ze in de lengte in vieren en piqueer hiermee het vlees. Geef zout en peper over het vlees. Leg het vlees in een ovenvaste schaal. Schil…

…knoflook en snij ze in de lengte in vieren. Piqueer hiermee de lamsrug en wrijf het oppervlak daarvan in met zout. Doe 50 gram boter in een ovenvaste schaal en…

…blokjes. Pluk en hak de munt fijn. Meng de ui met de tomaten munt wijnazijn en de olijfolie. Serveer de salsa met het lamsvlees en garneer met een partje citroen.

…en een oor. Verwarm de oven voor op 180°C. Bol het deeg op en vorm het lam op een bakplaat met bakpapier. Laat 10 minuten rusten. Klop het resterende ei…