…kruizemunt fijn en meng dit met het limoensap. Snijd de lamsbout in 4 stukken en wrijf deze stukken in met het limoenmengsel. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukken. Verhit in een wok/wadjan het water en kook hierin het vlees voor…

Snijd het vlees in 4 plakken.Snipper de kruizemunt en snijd de sjalotten, de knoflook en de ontpitte lomboks fijn. Meng de lomboks met de kruizemunt en het limoensap en…

Snijd het vlees in stukjes. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit daarin de sjalotten. Voeg dan de gember en de knoflook toe en bak dit 1 minuut…

Snijd het vlees in blokjes, de sjalotten en de knoflook in dunne plakjes en snijd de lomboks in de lengte door. Meng de asem met het water. Wrijf of maal…

…3 liter water in een pan aan de kook. Voeg hierin de in blokjes gesneden lamsvlees toe en laat 5 minuten stoven. Giet daarna af. Verhit de olie in een…

Rooster in een koekepan de ketumbar, de jinten, de nootmuskaat, de kruidnagels, de cardamon en de kemirie voor 2 minuten. Wrijf of maal daarna de ingrediënten voor de bumbu fijn…

Bereinding: Snijd het vlees in dunne plakjes, de sjalotten fijn, de ui grof en de lombok in reepjes. Rasp de gember en snijd de tomaten in plakjes. Meng de maizena…

…niet. Bestrooi de lamsschenkels met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Zet de lamsschenkels rechtop in de ovenschaal en leg de aardappels sjalotten knoflook en gedroogde abrikozen hier omheen…

Pekel de lamskoteletten door ze aan beide kanten lichtjes te zouten en zet ze in de koelkast voor vier uur. Chimichurri Meng de kruiden 1 sjalot jalapeños de ¼ ingemaakte…

…de gratins op de bakplaat. Verdeel de plakjes wortel erover en bestrooi met de kaas en peper naar smaak. Neem de lamsbout uit de oven. Verhoog de oventemperatuur naar 220…

…binden. Neem van het vuur en laat wat afkoelen.    Warm de oven voor op 200°C. Verdeel het lamsvleesmengsel over de ovenschaaltjes. Rol de deegvellen los op een schoon werkvlak. Klap…

1. Begin als je het zelf maakt met de labne: Meng 1 tl zout door 500 ml Turkse yoghurt. Maak een theedoek vochtig knijp goed uit en leg in een…

…water of een bak met water en zet in de oven. Zet daarboven de bakplaat met de ingepakte lamsschenkels. Bak in circa 4 uur goudbruin en gaar in de oven…

Bereiding  Stap 1:  Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik met een vork rondom gaatjes in de aubergines. Leg op een bakplaat en rooster aan beide kanten voor ongeveer 10 minuten.   Stap 2:  Pel en snipper de uien. Snijd de tomaten in blokjes en de lamshaas in kleine stukjes.   Stap 3:  Verhit de olie in een diepe koekenpan en fruit hierin de uien. Voeg het vlees toe en bak rondom goudbruin. Voeg vervolgens de tomaten en het gekookte water toe en laat op laag vuur 30 minuten zachtjes doorkoken.     Stap 4:  Halveer de aubergine. Lepel het vruchtvlees eruit en snijd fijn.   Stap 5:  Verhit een steelpan en voeg de boter en bloem toe. Roer dit door…

Lamsbout  Snijd de lamsbout in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het vlees goudbruin. Voeg de bonenkruid zout peper pul biber en boter toe en bak nog…

…knoflook paprika pul biber tomatenpuree en munt door het lamsgehakt. Breng op smaak met zout en peper.  Verdeel het lamsvlees in de een ingevette ovenbestendige pan en bak in de…

Snijd de lamsschouder in blokjes van 5 cm.   Rasp de ui en tomaat op een grove rasp in een grote kom. Rasp de knoflook erboven.   Voeg de masala…

…ui en hak de knoflook en dille fijn. Snijd daarna de rode peper.  Meng het lamsgehakt met de rest van de ingrediënten. Kneed kort door totdat het een goed gebonden…

…in een koekenpan de sjalot tijmboter. Bestrooi het vlees naar smaak met zout en peper. Bak de lamsrack in 2-3 min. rondom bruin aan. Neem het vlees uit de…