Bereiding Snijd de makreel verticaal door de helft. Snijd de wortels in plakjes en kook ze voor in wat water voor zo’n 20 minuten. Maak de vis schoon en…

Makreel van graten ontdoen en verdelen in niet te kleine stukken. Dek de vis af met alu-folie, zodat het op kamertemperatuur blijft. Doe de olie in de pan en…

Laat de crème fraîche met de gevogeltebouillon en een beetje peper en zout licht inkoken. Maak de uien schoon, zout ze licht en wikkel ze in zilverfolie. Pof de uien…

Kruid de binnenkant van de makreel goed met knoflookpasta en dille.Bak deze goud bruin in boter. Groenten even opwokken samen met de pijnboompitten en kruiden met koriander , dille en…

…dan de sinaasappelsap en wat geraspte schil, houd de saus warm. Pocheer de makreelfilets 10 a 15 minutenin de visbouillon, laat ze uitlekken en leg ze naast elkaar in een…

Maak de verse gerookte makreel schoon. Snij de makreel in stukjes en doe deze in de schaal. Ontvel de tomaten, snij deze in stukjes en doe die bij de makreel…

Maak de makreel schoon haal alle graten eruit. Doe de vis in de schaal en snij de paprika, lenteui, bleekselderij en de augurken klein en voeg deze toe aan de…

…lente-uitjes en gehakte dille of venkelgroen door de blokjes makreel. Maak met behulp van een metalen ring of uitsteekvorm een timbaaltje van het vismengsel op de plakken venkel op…

Prak de makreel in een kom met de mayonaise, yoghurt en mierikswortel door elkaar. Was de appel en snijdt in kleine blokjes met de schil eraan. Snijd de bietjes ook…

*Hak de makreel niet al te fijn en doe dat met de hand en niet met de keukenmachine. *Meng in een kom de makreel,limoensap behalve een eetlepel,de olijfolie…

…peper en zout. Maak een paar sneden net door de huid van de makreel. Marineer de makreelfilets 1-2 uur in de marinade in de koelkast. Klop ondertussen een sausje…

…onderstaan. Breng het vocht aan de kook en houd de vis 12-15 minuten tegen de kook aan. Laat de makreel afkoelen in het pocheernat. Verwijder vel en graten, brokkel…

…bakpapier, bestrooi ze met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Verhit de oven voor op 170°C en gaar de makreel ± 4 min. Zet de oven nu op 180°C, snijd…

…meng met wat olijfolie, peper en zout. Meng de aubergines met de fetakaas en de olijven. Grill de makreel aan beide zijden gedurende ongeveer 5 min. aan elke zijde en…

…los zodat er niet al te grote klonten overblijven. Klop de eieren los met de specerijen en voeg toe aan de makreel. Roer goed door en voeg de kokosmeel toe…

…tot de helft reduceren. Roer de mosterd erdoor en meng goed, roer vervolgens de room erdoor. Laat nog even indikken en breng op smaak. Serveer de mosterdsaus bij de makreelfilets.

Maak de blikjes makreel open en maak de makreel goed los. Snij twee preien in ringen en bak ze in wat olie ongeveer 10 minuutjes. Koud laten worden. Beleg een…

…(circa 20 min) Bloem de huidkant van de makreel, verwarm de olijfolie in een bakpan en bak de makreel op de huidkant mooi krokant. Bestrooi de bovenkant ondertussen met zout…

De makreel schoonmaken. Samen met mayonaise, yoghurt, crème fraiche, mierikswortelpuree en citroensap pureren met staafmixer. Van de komkommer en tomaat alleen het buitenste, stevige vruchtvlees gebruiken en deze in hele…

Maal de vis met een staafmixer zeer fijn, samen met de ui, paprika en peterselie. Doe dit mengsel in een kom. Splits het ei, vermeng de dooier met 1 eetlepel…