Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de belimbing in dunne plakjes. Meng daarna alle ingrediënten tot een gladde massa. Verdeel de massa in…

…en zout.  Voeg het sap van een halve citroen toe. Zet de saus koel tot het tijd is om te serveren. Serveer de mosselen met de lookstengels en de mosterdsaus.

Maak de mosselen schoon verwijder de baarden en gooi de kapotte exemplaren weg. Pel de knoflook en halveer de teentjes. Schil de gember en snijd in plakjes. Snijd de bosui…

…op zacht vuur al roerende smelten tot een mooi gebonden saus. Voeg peper naar smaak toe. Schep de saus over de mosselen. Serveer de tweede portie mosselen in de pan.

Was de mosselen onder de koude kraan en gooi open exemplaren weg die niet sluiten als er met de achterkant van een mes op wordt getikt. Snijd het lichtgekleurde deel…

Maak de mosselen schoon en spoel ze goed. Pel en snipper de uien. Schil de wortelen en snij ze in kleine blokjes. Hak de kruiden fijn. Stoof in een grote…

…stukken. Verhit de wokpan. Besprenkel met de olijfolie en strooi er knoflook en de chilipeper over. Leg de mosselen in de wokpan. Kruid met peper en zout. Voeg de paprika…

…Hak de peterselie grof. Spoel de mosselen grondig met water. Fruit de ui en knoflook met een flinke scheut olijfolie in een grote mosselpot. Voeg de chorizo en saffraan toe…

…knoflook fijn. Maak de mosselen goed schoon, spoel ze verschillende keren in koud water. Stoof de sjalot en knoflook glazig in een ruime pan met olijfolie. Voeg de mosselen toe…

Maak de mosselen schoon. Doe de wijn in een grote pan. Snij de sjalot, champignons en selderij in reepjes en voeg ze bij de wijn. Geef er ook wat peper…

…erdoor mengen en zout en peper naar smaak toevoegen. Botermengsel over mosselen verdelen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Bakplaat ca. 10 cm onder hete grill schuiven en mosselen in ca…

Maak de mosselen schoon, gooi kapotte exemplaren weg. Spoel onder koud stromend water en verwijder de mosselen die openblijven als je erop tikt. Laat uitlekken in een vergiet. Snijd de…

…met zout en peper. Spaghetti afgieten en mosselsaus erdoor mengen. Pasta over vier diepe borden verdelen en bestrooien met rest van peterselie. Achtergehouden mosselen in de schelp op pasta leggen.

…hoog vuur 2-3 minuten inkoken. Room erdoor roeren en saus nog ca. 1 minuut verwarmen. Mosselen over vier warme schaaltjes of diepe borden verdelen, saus erover schenken. Direct serveren.

1. Was de mosselen in een ruime hoeveelheid koud water. Verwijder beschadigde exemplaren en schelpen die na een tik niet sluiten. Was de bleekselderij en snijd hem in stukjes. Pel…

…voeg de mosselen toe en leg een deksel op de pan. Kook 3-4 minuten tot de mosselen opengaan, schud de pan af en toe om. Gooi mosselen die niet…

Allereerst maak je de mosselen schoon. Dat doe je als volgt: Check of er gebroken schelpen tussen zitten. Deze gooi je weg. De mosselen die dicht en heel zijn, kun…

…zout en citroensap. Mosselen met saus Was de mosselen en maak schoon verwijder de drijvende of de openstaande.Pel en snipper de ui.Pel en snipper de knoflook. Halveer de…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de mosselen grondig in koud water en verwijder voorzichtig de baard. Snijd de aardappels in plakjes en leg op een bakplaat met…

…zout en de peper toevoegen en breng aan de kook. Voeg de mosselen en de lente-ui toe en meng goed. Kook het geheel totdat de saus indikt en serveer…