…de soep. Breng de soep tegen het kookpunt aan en laat de poonfilets 4 à 5 minuten pocheren. Halveer de kerstomaatjes en doe ze ook bij de soep. Laat nog…

…stromend water om de groene kleur te behouden. Laat hem dan uitlekken. Zorg ervoor dat de rode poonfilets grondig ontveld en ontgraat zijn. Snijd ze in de lengte in drie…

Rol het pizzadeeg dun uit. Leg op één helft de rode poon filets, bestrijk ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Leg er de plakjes mozzarella bovenop…

…zijn bij de risotto. Bak de rode poon filets in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Leg de rode poon bovenop de risottorijst alvorens te serveren.

Meng voor het bierbeslag de bloem met het bakpoeder, voeg het bier toe en een snuifje zout. Roer glad en laat 15 minuten rusten. Maak de citroenmayonaise. Doe de eierdooiers…

Bak de poonfilets aan in een hete pan, gekruid met peper en zout. Kook de aardappelen gaar in de bouillon. Afgieten en bouillon sparen. Pureer de aardappelen en werk op…

…op elk vel een poonfilet. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes. Schik op elke poonfilet 3 ansjovisjes en een klontje boter. Bedek met de overige poonfilets…

Vraag de rode poon gefileerd zonder graten en schubben, grill hem langs beide kanten. Meng azijn, oliën en sojasaus en marineer hierin de gegrilde vis. Ontvel en ontpit de tomaten…

Maak de vis schoon, verwijder zoveel mogelijk de vinnen. (schaar) Wrijf de vis stevig in met z/p. Laat 5 min zo staan. Verhit de olie in koekenpan en bak…

…ze kort in kokend water laat schrikken in ijswater. Verwijder dan de pel. Schik de poon in het midden van het bord. Lege de kerstomaatjes op en rond de vis…

…tegen de kook aan. Kruid naar smaak bij met peper en zout. 5. Doe er de scampi's en rode poontjes bij. Laat 5 minuten zacht koken. Leg er de…

…het vocht verdwenen is. Plaats de rode poon nog 3 minuten in een oven van 200°C en opdienen. Leg de couscous in het midden van het bord, plaats daarop de…

1. Bestrooi de vis met wat zout. Laat een halfuur intrekken. 2. Verwarm intussen de olie om de vis in te bakken rustig naar 190°C. 3. Roer intussen de eidooiers…

Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er de rode-poonfilets in met het vel naar boven. Sprenkel er nog wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Rasp…

…Zet het deksel op de pan. Haal de vis uit de koelkast. Controleer de poonfilets op achtergebleven graatjes. Wrijf met je vinger van de staart naar de kop en trek…

1. Kook de pasta al dente in 4 liter gezouten water. Giet af en laat afkoelen. 2. Snij de venkel verticaal doormidden, haal het harde deel weg, snij hem verder…

…Laat 10-12 min. zachtjes koken tot de aardappel beetgaar is. Bak intussen de poonfilets in de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak ze eerst op develkant en draai…

Schil de asperges. Was de courgette en snij met behulp van een mandoline in dunne repen. Snij de asperges ook in dunne lange repen. Snipper een sjalotje. Klop de room…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortelen en snij ze in schuine stukken van 2 cm. Leg de wortelen op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper…

…Olphen, viskenner van het YouTube-kanaal Barts Fish Tales, je zien hoe dat moet. Hij maakt poon en papillotte! https://www.youtube.com/watch?v=tf6gXP-26fI Bart gebruikt voor het fileren een flexibel fileermes…