Verwijder van het brood de korsten en verkruimel het brood. Maak de portabella's schoon, verwijder de steel en hol ze voor een deel uit. Maak de bosui schoon en…

Maak de portobello’s schoon en breek de stelen eruit. Snijd de stelen klein. Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Rooster het brood en breek in stukjes. Hak…

…tomatenblokjes met wat Provençaalse kruiden toe en laat de saus met een deksel op de pan 10 minuten zacht koken. Maak de portabella’s schoon en breek de steel eruit…

Laat de spinazie ontdooien. Maak de portabello’s schoon, breek de steel eruit en hol de paddenstoelen eventueel nog wat uit. Snijd de stelen klein en snijd het stukje ui…

…licht in de olijvencake en bekleed de ring met cellofaanfolie. Schenk de appelvulling in de taartring en schenk vervolgens de portmousse erbovenop. Laat circa 2 uur opstijven in de vriezer.…

Rode portsaus Pel en snijd de sjalot in dunne ringen. Schenk de fond en port in een pan en voeg de sjalot toe. Voeg de laurierblaadjes toe. Laat de saus…

…de eidooiers met de overige 60 g suiker schuimig. Giet de warme port-crème op de schuimige eidooiers en roer goed door. Knijp de gelatine uit en roer er doorheen…

Doe de ijsblokjes in een groot wijn- of champagneglas. Schenk de rosé port over de ijsblokjes. Voeg het tonic water toe en roer voorzichtig met een klein lepeltje. Garneer met…

Snijd de ui heel klein en pers het teentje uit. Bak de ui en knoflook langzaam in de boter. Voeg de port toe en cranberrysaus toe. Laat het zachtjes inkoken…

…Schenk in elk glas 30 ml The Kraken Rum, 30 ml port en 100 ml ginger beer. Roer elk glas met de lange lepel door om de ingrediënten te mengen…

Bereiding Snijd de stelen uit de portobello en hak deze fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes en bak deze samen met de fijngehakte knoflook en de stukjes steel 3…

…stelen uit de portobello’s en doe het groene kaas mengsel hier in. Leg ze op een vel bladerdeeg en vouw deze omhoog en druk goed vast aan de portobello…

…hier de knoflook doorheen. Laat de spinazie heel goed uitlekken. Snijd de steeltjes uit de portobello’s en verwijder met een lepeltje wat van de sporen (draden). Leg ze in…

…tijm. Hak de walnoten grof schep ¾ door de geitenkaas. Verdeel het mengsel over de portobello’s en leg ze in de aluminium bakjes. Snijd de perzik in stukjes en…

…de steeltjes uit de portobello’s en hol ze iets uit. Hak de paprika’s in kleine blokjes en roer door de ricotta. Vul de portobello’s met het…

…de cashewnoten grof. Haal de blaadjes van de krop sla. Serveer de slablaadjes, avocadospread, portobello, radijs-koriandersalsa en de cashewnoten in aparte kommetjes zodat iedereen zijn eigen wraps kan vullen.

…met de salade in de saladekom en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over twee borden, serveer de portobello erop en garneer met de overige feta.

…de paddenstoelenbouillon en een beetje zout. Voeg eventueel oude paddenstoelen en de uiteindes van de lente-ui voor de vulling van de portobella’s toe. Kook de rijst circa 15…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de steeltjes van de portobello's en leg 4 portobello's in een ovenschaal. Snijd de overige vier in parten. Snijd de…

…Leg daar de gevulde portobello’s op en dek af met een deksel. Kook in circa 20 tot 25 minuten gaar. Leg de gevulde portobello’s voorzichtig met de vulling…