…leg ± 20 min. in de koelkast. Doe intussen voor de rogge-havercrumble het roggemeel en de 175 g boter in de keukenmachine en mix tot een kruimelmengsel. Mix de overige…

Een recept voor een héérlijk zoet toetje. Verkruimel 4 sneetjes Fries roggebrood en vermeng ze met 2 eetlepels abrikozenjam en 2 eetlepels cream sherry. Schil een mango met een dunschiller…

…roggebrood royaal bestrijken met eiersalade. Aspergetips (met kopjes allemaal naar een kant) erop leggen. Peper en rest van kipreepjes en basilicum erover strooien. Op vier borden steeds 2 sneetjes roggebrood…

…in de boter. Kruid met peper en zout. Meng de gesnipperde groene kruiden met de vinaigrette. Serveer de gebakken rog met de gebakken aardappelen en de veldsla. Geef er de…

Spoel de vleugels schoon en pocheer ze 3 min. in lichtgezouten water. Het water mag net niet koken. Haal de vleugels uit de pan, laat ze uitlekken en bak ze…

…saus erboven. Meng alles zacht door elkaar. Haal de rog uit het pocheervocht en serveer met de mosterd-kappertjes saus en wat grof gemalen zeezout. Lekker met een gekookte aardappel.

…met peper en zout. Warm houden. De rogvleugels goudbruin bakken in olijfolie en op smaak brengen met peper en zout. Voor de Hollandse saus: de boter klaren, de eidooiers opkloppen…

…de buikvliezen goed in gezouten water. Leg ze open op het werkvlak. Schik hierop de rogfilets. Kruid met peper van de molen en zout. Verdeel de appeltjes over de filets…

Fileer de rog van het kraakbeen. Vul met de gesneden prei en rol op. Breng op smaak met peper uit de molen, grof zout en wat kerriepoeder. Wikkel individueel in…

…snijd ze in grote dobbelstenen.Kook al deze groenten beetgaar in het kooknat van de rog en schep ze bij in de kom van de vis.Voeg azijn naar smaak…

Wentel de rogvleugels door een laagje bloem en bak ze goudbruin in een klontje boter. Voeg pistachenootjes, kappertjes, Dolce Agro en oregano toe. Bevochtig indien nodig met een klein scheutje…

Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een pan. Bak er de roggevleugels in aan. Kruid met peper en zout. Snijd de selder in kleine blokjes. Schil de…

…koekenpan, breng aan de kook en laat twintig minuten zachtjes pruttelen. Zeef de courtbouillon en giet terug in de schone pan Voeg de rog toe en pocheer deze tien minuten…

…room zachtjes inkoken met de helft van de hOegaarden. Was de kervel en maak droog. Hak fijn. Snijd de rogvleugels in 4 porties. Voeg de schorseneren toe aan de room…

…gehakte dragon in de pan. Bak er de rog langs beide kanten goudbruin in. Kruid met peper en zout.  Verdeel de rog over de borden, serveer met de geroosterde venkel…

De rogvleugels spoelen in ijswater, laten uitlekken en drogen in een zuiver linnen doek. De boter in de pan laten schuimen en de rog bakken op hoog vuur (2 minuten…

Leg de rog in een vuurvaste schotel. Kruid de vis met peper en zout. Voeg er de blokjes tomaat, gesnipperde sjalot en snippers venkel aan toe. Snij de koriander en…

Bak de rogvleugels zachtjes in een droge tefalpan, bestrijk met een beetje boter en laat langzaam garen. Doe de geplukte spekbokking met de room in een pan, laat op de…

Verhit in de koekenpan 3 el van de kokosolie op matig tot hoog vuur. Bak hierin de aubergine onder af en toe omscheppen in ± 10 min. bruin. Verhit intussen de…

…met enkele tegelijk in de frituur op 180 graden krokant en bruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Halveer de rogvleugels, strooi er peper en zout op en bak ze goudbruin in…