Maak de puree: kook de aardappelen, voeg de boter toe en een scheut room. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Stamp fijn, doe de puree in een spuitzak en…

…de vis met zout en peper en wentel door de bloem. Bak de schelvisfilet in de hete olie in 3 min. gaar. Leg de mihoen op een schaal of de…

…laat minstens 20 minuten in de koelkast marineren (het citroensap zorgt ervoor dat de vis een beetje ’gaart’). Verdeel de quinoa over de borden en leg er de schelviscarpaccio bij…

Snij het visvlees in brunoise. Strooi er de bloem over en sauteer ze in 40 gram boter snel aan. Hak de bieslook fijn. Strooi die over de vis en houd…

Pocheer de schelvis in een courtbouillon gedurende 7 minuten. Haal hem uit het nat en laat hem onder druk afkoelen. Snij de filets dan in stukjes. Maak de paprika schoon…

Kedgeree is een Indiaas gerecht met rijst en gekookte of gepocheerde schelvis ('haddock'). In India eten ze het vaak als ontbijt, hier in Nederland is het eerder een dinergerecht. Je…

…de schaal. Leg er de schelvisfilet op. Snij de geschilde aardappelen in dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs op de vis. Meng de room en de melk door elkaar, breng…

Schil de aardappelen en de aardpeer. Spoel en snij de aardappelen en aardpeer in stukken. Snij één aardpeer in fijne plakjes en hou die apart voor het garneren. Kook de…

Snijd de lomboks is reepjes en de knoflook fijn. Rasp de gember en snijd de laos in 6 plakjes. Wrijf de vissen in met het citroensap. Verhit in een pan…

Snijd de vis in moten en wrijf deze in met zout en laat dit een aar uur intrekken. Verhit in een wok/wadjan olie en bak de vis rondom bruin…

Snijd de vis in moten en wrijf deze in met zout en laat dit 12 uur intrekken. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de vis goudbruin en…

Rasp de courgette en doe samen met de stukken vis, lente-ui, knoflook, het ei, de helft van de verse kruiden en het paneermeel in de blender. Mix tot er…

Verwarm de oven voor 180°C. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Maak de bloemkool schoon en verdeel in roosjes. Doe de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er de stukken vis in en kruid ze met peper, zout en gerookt paprikapoeder. Sprenkel er olijfolie…

Wrijf de knoflook fijn en meng dit samen met de peper, de bloem, het ei en de kokosmelk tot een papje. Wentel de schoongemaakte vis door het papje. Verhit in…

Maak de vissen goed schoon en verwijder ook de kieuwen. Wrijf de vissen in met het asamwater en laat dit 15 minuten intrekken. spoel daarna goed af. Snijd de tomaten…

Kruid de schelvisfilets met peper en wikkel elke filet in een plakje ontbijtspek. Bak ze goudbruin in een klontje boter. Schraap de wortelen en snij in blokjes. Kook ze beetgaar…

Kook 3 eieren in 10 minuten hard. Koel ze in koud water. Hak de kappertjes fijn. Pluk de blaadjes van de peterselie en de dragon, hak ze fijn. Snipper de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak alle groenten schoon en snij alles in kleine blokjes. Stoof de groenten, behalve de tomaten, 2 à 3 minuten aan in de olijfolie…

Kruid de vis met peper en zout. Neem drie kommetjes. Doe in het eerste de bloem, klop in het tweede het eitje los en doe de panko in het derde…