Schil de stoofperen, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Doe ze in een pan en voeg de alcoholvrije wijn, het kaneelstokje, de steranijs en suiker toe. Breng de…

Schil de stoofperen en laat het steeltje eraan zitten. Verwijder eventueel de klokhuizen. Zet de geschilde stoofperen naast elkaar in een grote pan. Voeg de aangemaakte limonadesiroop aan de peren…

Laat de cranberries ontdooien. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Breng de melk met het vanillemerg en het -stokje in een steelpan op middelhoog…

…boter toe en wrijf met je vingertoppen door het mengsel tot er grove deegkorrels ontstaan. Meng deze crumble met de hazelnoten. Laat de stoofperen uitlekken, maar vang het vocht op…

…in de cakevorm en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Maak 4 kuiltjes in het beslag en zet hier de stoofperen in met het steeltje naar boven…

…de springvorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast. Laat de stoofperen op lichte siroop uitlekken en vang de siroop op. Meng de…

…Voeg de andijvie toe, samen met de stoofperen en de 100 ml stoofpeervocht en roer goed door. Verwarm het geheel nog enkele minuten op laag vuur. Roer de walnoten er…

Vet de vormpjes dik in met boter en stooi er niet te zuinig rietsuiker in. Leg de partjes peer in een mooi rondje in de vormpjes, let op; tarte tatin…

…Verdeel er de cranberrycompote erover. Snijd de stoofperen in dunne partjes. Leg de stoofperen in 2 banen dakpansgewijs op de compote. Bestrooi de peren met de kaneel en de kruidnagel…

…verdeel gelijkmatig. Snijd de stoofperen met een scherp mes doormidden en haal het klokhuis eruit met een lepeltje. Leg de halve stoofperen vervolgens om en om op het cakebeslag. Laat…

Maak voor de stoofpeertjes een siroop van 1 l water, de suiker, de theezakjes, kaneelstokjes, kardemom, sinaasappel en citroen. Breng aan de kook en laat trekken. Schil de peertjes en…

…Verwijder het vanillestokje. Snijd ondertussen de stoofperen in stukjes van 1 cm. Breng samen met 100 ml van het sap (voor 10 personen) in een steelpan aan de kook en…

Stoofperen Schil de peren en breng met de rode wijn kaneel suiker en steranijs aan de kook. Zet het vuur laag en stoof de peren in circa 2 uur gaar…

…rolletjes af in de oven. Warm de stoofperen en truffeljus op en houd warm. Dep de tournedos droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper. Verhit een grote koekenpan…

Stoofperen schillen en van klokhuis ontdoen. In blokjes snijden en met wat water en de suiker aan de kook brengen, ½ uurtje koken en controleren of de blokjes al beetgaar…

Schil de peren en verwijder van onderuit het klokhuis. Zet een pan op het vuur met het water, het cranberrysap, de kruidnagelen, de citroenschil en de kaneel en de peertjes…

Schil de peren, halveer ze in de lengte en verwijder het klokhuis. Doe de peren met de wijn en zo veel water dat de peren net bedekt zijn in een…

Schil de peren en verwijder met een appelboor de klokhuizen. Breng in een pan de wijn water suiker citroensap en het laurierblaadje aan de kook. Kook de peertjes in circa…

Schil de peertjes en laat het steeltje eraan zitten. Zet de peertjes in een pan en voeg de suiker, wijn, port, sinaasappelschil, kruidnagel, het water, kaneelstokje en steranijs toe. Halveer…

Schil de peren en snij ze elk in 4 stukken. Snij het klokhuis eruit. Doe de stukken peer in een pan. Giet het diksap erover. Giet er zoveel water bij…