…en voeg de room toe. Controleer de smaak en corrigeer die eventueel. Snij de varkenshaasjes in plakken en leg deze op een serveerschaal. Schenk er de saus over en serveer.

Verwarm de oven voor op 180°C. Dep het vlees droog. Kruid met peper en zout. Bak het op hoog vuur aan in wat olijfolie. Neem uit de pan en hou…

Leg de varkenshaasjes een half uur voor het bakken uit de koelkast, zodat ze vast een beetje op temperatuur kunnen komen. Snijd ze in plakken van ongeveer 3 cm dik…

Snij het varkenshaasje in stukken en verwijder zorgvuldig al het vet. Schil de knolselder en de aardappelen. Snij ze in stukken. Breng een pot lichtgezouten water aan de kook. Doe…

…olie, knoflook en alle kruiden tot een marinade. Snijd het varkenshaasje in hapklare stukken en doe ze in een kom. Lepel er de helft van de marinade over en meng…

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een kommetje alle ingrediënten voor de kruidenrub. Bestrijk er het vlees mee. Bak het vlees in een pan met boter rondom goudbruin…

…varkenshaasje erin. Kruid met peper en zout. Leg er nog enkele vlokjes boter op en zet gedurende de laatste 20 minuten bij de aardappelen in de oven. Laat het varkenshaasje…

…) zijn en gaar. Schep af en toe even om. Laat het vlees 5 à 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snij het varkenshaasje in plakken. Serveer het met de geroosterde spruitjes…

…en zout en maak er de boontjes mee aan. Zet in de koelkast tot gebruik. Haal het varkenshaasje uit de vershoudfolie. Bak het rondom twee minuten aan in de pan…

…in gezouten water. Laat de krieltjes uitlekken en bestrooi met de gehakte peterselie. Bak het varkenshaasje in een mengsel van boter en olijfolie langs alle kanten goudbruin. Kruid met peper…

…en de balsamicoazijn toe. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Verhit intussen een scheutje olijfolie en een klontje boter en bak het varkenshaasje in 15 minuten goudbruin. Kruid met peper en…

…een vergiet en meng de andere helft met de roomkaas. Leg 1 stuk bladerdeeg op een met bakpapier beklede ovenplaat. Leg er het varkenshaasje op. Kruid met peper en zout…

…en besprenkel met olijfolie. Laat de groenten 18 à 25 minuten garen in de oven en draai ze halverwege om. Leg het varkenshaasje in een ingevette ovenschotel. Kruid met peper…

…met antiaanbaklaag. Leg het vlees op een rooster waaronder een ovenschotel of plaat past om het vocht op te vangen. Verdeel de kruiden- en mosterdmengeling over het varkenshaasje. Zet gedurende…

…spruitjes en de appelen krokant en gaar. Voeg de veenbessen toe en kruid met peper en zout. Serveer het varkenshaasje met de warme spruitjessalade. Geef er de rest van de…

…een werkvlak, leg er een varkenshaasje op en kruid het vlees met peper, zout en gedroogde tijm. Wikkel de pancetta rond het vlees. Herhaal met het andere varkenshaasje. Leg ze…

…en Bak het mengsel 2 minuten en laat even afkoelen. Verwarm de oven voor op 185°C. Snij het varkenshaasje overlangs in, maar niet volledig door zodat je het kunt openklappen…

…de puree op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Lepel de pastinaakpuree op de borden en leg er enkele plakjes van het varkenshaasje bij. Werk ze af met de krokante…

…samen met de spekjes in een ovenschaal, besprenkel met olie en zet 25 minuten onderaan in de oven. Snij het varkenshaasje in envelopvorm open. Bestrijk met een laagje nduja en…

…Pel en pers de knoflook. Verhit een scheutje ­olijfolie in een ovenbestendige pan en bak het varkenshaasje kort goudbruin. Kruid met ­peper en zout. Voeg de ui en de knoflook…