Begin met de bouillon. Neem een ruime kookpot en voeg een scheutje olie toe. Doe het fileerafval en het vel van de grietbot in de kookpot en bak aan. Voeg…

*Oven op 200 graden Celsius zetten *Olie verhitten in grote pan met dikke bodem *Uien en knoflook aanfruiten tot ze doorzichtig zijn *Na 5 minuten gaat de wijn er bij…

De oven voorverwarmen op 200°C. De bladerdeeg ontdooien en de plakjes iets langer uitrollen. Een plak in de lengte beleggen met twee stukken paling. (50 gr. overhouden voor de soep…

De kabeljauw en zalmfilet in stukken snijden. De schoongemaakte prei en venkel in reepjes. De ui snipperen. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie…

…afgedekt in ± 15 min. gaar. Voeg de melk, krab, schelpen en chorizo toe en laat de vissoep 5 min. doorwarmen. Verdeel over 4 kommen, strooi er peterselie over en besprenkel evt…

…in 5-8 min. gaar. Voeg de laatste minuut het mosselvlees toe. Serveer de vissoep met de vissenhuidcrackertjes, rouille naar smaak en garneer met sinaasappelkrullen en mosselschelpen. Strooi het venkelgroen…

Fruit de gehakte sjalot 5 min. in 3 eetlepels olie in een kookpan. Doe er de soepgroenten bij, de gepelde tomaten, de bouillon, peper en zout. Breng het geheel aan…

Bak de bacon goudbruin in een grote pan. Voeg de vis toe. Bak alles nog 2 min, maar zorg ervoor dat de stukken vis niet uit elkaar vallen. Voeg de…

Doe in een pan met dikke bodem de olie en verhit die op matig hoog vuur. Fruit daarin aan de uien, de prei en de tomaten tot de uien zacht…

…uit de pan op tafel. Verdeel de zeevruchten, groenten en bouillon over warme soepkommen. Sprenkel er een beetje extra vergine olijfolie over en bestrooi de vissoep met een beetje peterselie.

…zachter en laat 3 minuten verder pocheren tot de schelpjes opengaan. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de vissoep over de borden en werk af met lente-ui.

Verhit in een (soep)pan 1 el olijfolie. Fruit de knoflook 2 min. Voeg de blikken tomaat, 1 blik water en het bouillontablet toe. Kook de soep 5 min. zachtjes…

Roodbaars in reepjes snijden. Sjalot pellen en snipperen. In pan boter verhitten en sjalot 1 min. fruiten. Mosterd en roodbaars toevoegen en even meesmoren. Soep en 100 ml water toevoegen…

Snijd de ui in ringen. Snijd de stelen en een stukje van de onderkant van de venkelknollen. Halveer de venkelknollen in de lengte en snijd de helften in repen. Verwijder…

Snijd de inktvisjes en de makreel in stukjes. Pel de garnalen/gamba's en laat het staarstuk zitten. Snijd de tomaat in kleine partjes en de rawits in stukken. Verhit…

Mosselen onder koud stromend water schoonmaken. Kapotte en geopende exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten, weggooien. In pan wijn aan de kook brengen. Mosselen toevoegen en…

Snijd de zeeduivel in stukken. Spoel de mosselen en de venusschelpen een paar keer in lichtgezouten water. Verwarm een grote, hoge pan op het vuur en giet er een scheut…

Kook de sobanoedels beetgaar, giet af en laat uitlekken. Spoel de schelpjes grondig. Pel en snipper de sjalot. Pel en plet de knoflook. Schil de gember en rasp tot je…

Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was en snijd de prei in ringen en de wortel en venkel in stukjes. Verwarm een scheutje olie in een…

Snij de vis in grote dobbelstenen. Snij de selder in boogjes en de wortelen in schuine plakjes. Hak de knoflook, snij de uien in partjes en snipper de Thaïse chili…