Kook de aardappelen gaar en pureer ze. Voeg er melk, gevogeltebouillon, boter en zout bij. Doe de puree in een spuitfles en voeg gas toe.Zet opzij. Was de spinazie…

…Zorg dat de zeetongen geschubd zijn. Pel en hak de knoflook fijn. Pluk de oregano en snijd de venkelknollen in plakjes. Bak de zeetongen met vel in boter en voeg…

…peper en zout. Bind de saus optioneel nog met sausbinder. Bak de zeetongen aan beide kanten goudbruin in een grote vispan met boter en olijfolie. Kruid met peper en zout…

…Voeg 3 eierdopjes gastrique toe en klop het mengsel luchtig met de garde. Snijd de boter in blokjes en roer ze onder de saus. Knip het staartje van de zeetongen…

…zout. Snijd met een scherpe schaar de zijgraten van de zeetongen en haal eventueel bloed weg met keukenpapier. Klem de zeetongen tussen een barbecueklem en strijk ze in met olijfolie…

…Smelt een klont boter in een bakpan (evt. met anti-aanbaklaag) op een matig vuur. Leg de zeetongfilets in de hete boter, met de zijde waar het visvel zat naar…

Verwarm de oven voor op 180° C. Snij de selder en wortel in stukjes, fruit ze in wat boter. Doe er de laurier, tijm en mosselen bij. Dek af en…

…de kook en kruid met peper en zout. Snipper de bieslook fijn. Kruid de zeetongfilets met peper en zout. Leg een kleine filet met de dikke kant op de dunne…

…licht gezouten water. Tomaat uithollen, houd het vruchtvlees aan de kant voor de saus. Scampi's en zeetongrolletjes goed kruiden even aanbakken in boter. Voeg een beetje wijn toe en…

Kruid de zeetongrolletjes naar smaak en leg in een schoteltje, giet er de wijn over. Zet enkele min in de microgolfoven. Leg de rolletjes even op keukenpapier. Neem de twee…

…Voeg de wijn en zoete aardappel toe, laat even verder stoven en voeg de room toe. Kruid de zeetongrolletjes en scampi's steam deze gaar. Serveer dit gerecht zeer warm.

Kook 500 g pasta al dente. Wentel 4 zeetongen door wat bloem. Bak de vis in een beetje boter of olijfolie. Kruid met peper en zout. Serveer met een partje…

…stukjes en bak in boter. Doe de aardappelen erbij en voeg de room toe. Bak de zeetong zonder vel en stoom dan 2 minuten op 80 graden, bewaar het bakvet…

…gezouten water. Laat een pan heet worden op het vuur. Smelt er een klontje Alpro Bakken en Braden in en bak hierin de zeetong. Kruid op met peper en zout…

Ontdoe met een schaar de tong van kop, staart en vinnen en let er op dat je alle graten en kuit verwijdert. Pel daarna de langoustines en zet ze koel…

Aardappelen schillen, wassen en in stukken snijden kook deze in licht gezouten water beetgaar en giet af. Sjalotjes fijn snijden. Wortelen in julienne snijden. Paprika & courgette in fijn blokjes snijden…

…een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout. Pocheer of stoom de opgerolde (met de velkant naar binnen) zeetongfilets in de visfumet en schik ze op de borden. Lepel…

Rol de zeetongfilets op en prik vast met een tandenstoker, kruid met peper en fleur de sel. Sjalotjes zeer fijn snijden deze even aanstoven in boter vervolgens de visfond toevoegen…

…roer er een beetje melk onder samen met een klontje boter. Zeetongrolletjes kruiden met de viskruiden deze kort steamen. Serveer alles zeer warm op warm bord en werk af met…

Snipper de sjalotjes. Snij de tongfilets in reepjes. Verwarm de oven op 225°C. Prik de deegvierkantjes in. Roer de eidooier los en bestrijk ze ermee. Zet ze 20 minuten in…