…te kauwen is." Ixta gebruikt in dit recept smaakmakers die je veel ziet in de Braziliaanse en Zuid-Amerikaanse keuken: urfa-chilivlokken en urucum (ook wel bekend als annatto/achiote)…

…uitgebreid worden met fijn gesneden zure augurk en of zure appel (Granny Smith), in de Zuid-Franse tonijnhoofdstad Saint-Jean-de-Luz heeft zo mogelijk elk restaurant zijn eigen variant.

…natte keien na een zomer bui. De Vermentino wijn die ik heb gekozen komt uit Zuid Frankrijk en het huwelijk met de Zeeuwse mosseltjes is gelukkig. Lekker hoor nou alleen…

…over en een beetje er langs. Wijntip Wit en half droog uit Zuid Frankrijk De halfdroge witte wijnen met name uit Frankrijk worden steeds beter. Dat geeft ons zoetgebekte Hollanders…