Verhit een lege pan die groot genoeg is voor de kip en het water op middelhoog vuur. Voeg de steranijs, kardemomzaadjes, kruidnagels en kaneelstokjes toe en bak ze regelmatig roerend…

1. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier of plasticfolie. Maak de browniebodem door de amandelen, cashewnoten, ahornsiroop, het cacaopoeder, de cacaonibs en het vanillepoeder in een foodprocessor te mengen; het…

Verhit 1 koffielepel boter in een pan en stoof de sjalotjes glazig. Voeg de gember, peper en zout toe. Laat enkele minuten stoven op een zacht vuurtje. Voeg de rabarber…

Stoof de ui in olijfolie in een diepe pot. Roer er na 2 minuten de gember, komijn en kerrie door. Schenk hierbij de groentebouillon en breng aan de kook. Kook…

…Laat dit een half uurtje intrekken in de kip en doe ze dan met het water (ze moet helemaal onderstaan) , de knoflook, gemberwortel, laurier of d.s., gemberwortel, pepertje, trassie…

1).In een grote mosselpan de boter smelten en de uitjes aanfruiten tot ze glazig en zacht zijn. 2).Doe de purut er bij, de gember, de knoflook, de zeste…

1).Maak een mengsel van de ketjap, vissaus, suiker en peper. Leg het vlees daarin een 1/2 uur op de ene zijde en een 1/2 uur op de…

*Zet de olijfolie op 100 °C warm en laat daarin de uien, knoflook en gember zachtjes doorzichtig worden. *Dan het tomatensap, tomatenconcentraat, balsamicostroop en PeZo naar smaak er bij. *Roer…

Snijd de visfilet in blokjes van 2 cm. Pel de garnalen, verwijder de darmkanalen en maak ze schoon. Verhit de olie in een grote pan. Fruit gember, citroengras, pepers en…

Giet de adukibonen af en zet met 1½ l koud water op in een pan op hoog vuur. Breng aan de kook, draai het vuur halfhoog en kook in ± 40…

…Bak nog 6-8 min. Doe intussen de korianderblaadjes en steeltjes met de knoflook, gemberwortel, Spaanse peper (als je die gebruikt) en 1 el water in het hakbakje van de…

Meng alle ingrediënten voor de gepeperde komkommer behalve de koriandercress in een kom en laat intrekken tot gebruik. Verhit 50 g van de boter in een grote steelpan op matig…

staafmixer met hakbakje 8 metalen spiesen

Meng zout-peper-nootmuskaat door elkaar en wrijf daarmee in de plakjes kipfilet. Wrijf fijn in een vijzel de ui, knoflook, lombok en gember en maak daarvan een homogeen papje…

Begin met het wassen van de rijst en de linzen. Doe dat een aantal malen (4x). Doe dan de rijst en de linzen in de pressure cooker en voeg toe…

…Gemberwortel heel fijn snijden. Champignons in dunne plakjes snijden. Taugé schoonmaken Olie met sesamolie verhitten in de wok. Kipfilet hierin snel roerbakken tot lichtbruin. Knoflook en gemberwortel (of djahé) even…

Marinade Pel en hak de knoflook fijn en meng met het komijnpoeder de azijn en de olie. Kalfswang Snijd de kalfswang in grove stukken. Voeg de marinade toe en masseer…

Gambagehakt Leg een aantal satéprikkers in een glas met water (dan verbranden ze niet tijdens het grillen). Maak de gamba’s schoon en verwijder het darmkanaal. Hak de koriander grof…

Snijd een grote aubergine in blokjes. Leg daarna de aubergine in een vergiet en strooi er zout over. Laat de aubergine 30 minuten staan, hierdoor verdwijnt de bitterheid van de…

…knoflook fijn. Snijd de lombok in ringen. Schil en rasp de gemberwortel. Verhit een scheut olie in een wok en fruit de sjalotten knoflook gember salamblad en lombok. Voeg de…