Hak the coriander blaadjes, de lenteui en de lomboks fijn. Klop de eieren op en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Verhit in een pan de olie en bak de…

…op het vuur met wat olie en de boter. Schroei daarin het lamsvlees mooi dicht en leg het dan even op een bord. Bak de merguez. Stoof in dezelfde pot…

…de helft van de munt fijn. Doe alles bij het lamsgehakt en meng er ook de harissa en nog 1 eetlepel ras el hanout onder. Vorm köftes (korte dikke worstjes…

Spoel de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij de paprika's in stukken. Doe de paprika's samen met de bonen en het vlees in een pot met 1…

…het deksel op en stoof de groenten zacht. Laat ze even uitlekken in een vergiet. Bak het lamsgehakt in een aparte pan goudbruin. Kruid het met peper en zout en…

Plicheer de tomaten en ontpit ze. Snij ze in stukken. Schil de uien en snij ze in fijne ringen. Snij de groene peper in juliënne. Was wat peterselie en hak…

…Pocheer de rauwe groenten in water met wat zout en zorg ervoor dat ze nog iets knapperig blijven. Snij het lamsvlees in brunoise. Was de bonen onder de kraan af…

Köfte in pittige tomatensaus Pel en snipper de ui. Kneed in een grote kom de ui het gehakt komijnpoeder kaneelpoeder het ei en het paneermeel tot een egaal geheel. Breng…

Snijd het vlees in blokjes. Meng de rijstwijn, de komijn, de sojasaus en de maizena samen met het vlees en laat dit 10 minuten intrekken. Hak de koriander en de…

Meng het gehalt met de peper, de nootmuskaat en het zout en vorm hiervan balletjes en zet apart. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een…

Snijd het vlees in stukjes en de knofllok fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak het vlees rondom bruin. Voeg dan de knoflook, de peper en het…

Meng het gehakt met ui, paprikapoeder, komijn, chilipoeder en peterselie. Laat het geheel een kwartier intrekken. Verdeel het gehakt in 6 of 8 gelijke porties en vorm van elke portie…

Pel de ui en hak ‘m heel fijn. Meng met het lamsgehakt, de munt, peterselie, 1 kl paprikapoeder, peper en zout. Leg de lasagnevellen open en verdeel ze in vierkanten…

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en snipper de uien en de knoflook. Fruit de ui en de knoflook in een scheutje olijfolie in een ruime pot. Voeg het…

…in blokjes. Versnipper de knoflook, de ui en de koriander (houd wat apart voor de afwerking) en meng alles onder het lamsvlees. Kruid verder met ras el hanout, wat zout…

…stukken. Meng alles met de ongekookte rijst, de helft van de tomatenpuree en het lamsgehakt. Breng op smaak met de dolmakruiden. Spoel de paksoi. Maak de bladeren los en blancheer…

Pel de ui en snipper hem fijn. Pel en pers de knoflook. Maak de paprika schoon en snij ze in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui en…

Verwarm de oven voor op 185°C. Halveer de aubergines en lepel het vruchtvlees eruit. Pel en pers de knoflook en fruit ze samen met het auberginevruchtvlees in een beetje olijfolie…

Verwarm de oven voor op 200°C. Klop de eidooier los met een klein scheutje water. Bestrijk er de bovenkant van de pinsabodems mee en bestrooi ze met de sesamzaadjes. Leg…

Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Snijd de wortelen in grote stukken en de bleekselderij in kleine stukjes. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit in een pan het wateren…