Verwarm olie in een wok en wok hierin de ui en knoflook. Voeg de reepjes vlees toe en roerbak ze enkele minuutjes. Doe dan de paprik en champignons erbij en…

…vervolgens door een fijne zeef. Laat de crème minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Serveer de tartaarballetjes met de stro-frietjes en de oestercrème. Werk het gerecht af met…

…roze garnalen, haal de wulken uit hun schelp en maak de oesters open (vang het sap op). Verdeel de zeevruchten en de kruiden over 8 papilottes gemaakt van zilverpapier. Voeg…

…salpicon laten afkoelen en in 24 porties verdelen. De oesters openen en op een doek drogen. De salpicon in de palm van de hand platdrukken en hierin 1 oesters plaatsen…

…toe zodra de kip een goudbruine kleur heeft, maar nog niet gaar is. Hij gaart verder tijdens het koken. Meng ondertussen de oestersaus, sojasaus, sesamolie en kippenbouillon in een kom…

…minuten. Voeg de paprika en knoflook toe en bak het mee voor een paar minuten. Voeg de ketjap manis, oestersaus, sambal en kippenbouillon toe. Roerbak alles samen tot een geheel…

…leg er een deksel op. Bak alles samen voor zo’n 5 minuten. Voeg de ketjap manis, oestersaus, zout, honing en azijn toe. Kook het mee voor een paar minuten…

…babymais, sojasaus, oestersaus en ketjap manis toe en kook het goed samen. Breng ruim water aan de kook tot het borrelt. Haal van het vuur en voeg de noodles toe…

…Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gemarineerde kip toe. Bak de kip gedurende 5 minuten en voeg vervolgens de ketjap manis, oestersaus, chilisaus, sambal en honing toe…

…tot een geheel. Voeg in dezelfde koekenpan het maïzenamengsel, de ongeklopte slagroom, oestersaus en ketjap manis toe. Kook tot de saus is ingekookt. Voeg de in stukjes gesneden merguez toe…

…en verkruimel het kippenbouillonblokje boven de pan. Bak gedurende 2 minuten. Voeg ketjap manis en oestersaus toe. Meng goed. Voeg ten slotte de rijst toe en meng goed. Voeg bloem…

…sojasaus, oestersaus en bruine suiker tot een gladde saus. Giet de saus bij de groenten en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de gebakken kip toe en meng alles goed…

…sojasaus, oestersaus, hot chilisaus en bruine basterdsuiker in een kom. Voeg de gehaktballen en de saus toe aan de pan en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen. Voeg tot slot…

1).Snij ui en lenteui in kleinere stukken. 2).Doe alle ingredienten in de keukenblender en draai met de impulsknop hiervan een grove dressing-saus. Optioneel kan er nog naar…

…de look eventjes. Doe alle groenten behalve de oesterzwammen in de wok en roerbak 5 minuten. Voeg de oester- en vissaus toe en doe de oesterzwammen erbij. Roer goed om…

…met de preiringen, bladselderij, specerijen en 1⁄2 kippenbouillonblokje. Ketjap manis en oestersaus toevoegen en op het laatst de mie meebakken, eventueel op smaak brengen met peper en zout, of wat…

…belangrijk dat je blijft roeren of tossentijdens het wokken zodat de groentjes niet kleven.) Da’s dus de woktechniek. Blus de wok met de rijstwijn en voeg de oestersaus toe…

…kort in de hete olie. Voeg de onoff spices Tom Yam-pasta toe. Voeg de oestersaus toe. Roerbak totdat de kip gaar is en voeg de cashewnoten toe. Garneer met…

…toe, wij gebruiken een roerbikmix met chinees kool, paprika en taugé. Roer en bak het mengsel goed, zorg dat de groenten mooi stevig blijven. Breng op smaak met wat oestersaus.

…laos, suiker en Nam Pla met oestersaus.(Of doe dat met de keukenblender) 2).Dit gaan we aanfruiten in een wadjan met de heet gemaakte rijstolie. Blijven roeren en zo…