…de cacao zal in deze fase vooral boven op de room en aan de zijkanten van de kom plakken. Klop de ingrediënten tot er een mengsel met zachte pieken ontstaat…

…Het wordt een dik deeg en het ziet er niet uit als een grote massa. Mix de eiwitten totdat er witte pieken op staan en meng door het dikkere beslag…

…graden). Zet twee bakplaten klaar en bekleed ze met bakpapier. Maal de gevriesdroogde frambozen tot een fijn poeder. Klop met een mixer de eiwitten op tot ze stijve pieken hebben…

…is dit toetje wel. Bron: Koffiemousse met tahin-chocoladesaus Doe de eerste zes ingrediënten van de mousse in een grote kom en mix met de standmixer tot medium-zachte pieken…

…twee aparte kommen. Klop de eiwitten luchtig, tot stijve pieken. Voeg de 25 gram suiker toe aan de eidooiers, samen met de melk en het vanille-extract. Voeg ook het…

…versie met pistachenoten, citroenschil, peterselie en sumak. Voor de combinatie labneh + sumak mag je ons altijd wakker maken. Sumak is een piepklein, friszuur rood besje van de sumakplant. Je vindt…

…toetje met kakifruit, een saus van witte chocolade en koekkruimels is daar het uitgelezen voorbeeld van. Even een sweet reminder: het seizoen van kakifruit piekt in de winter. Nu inslaan…

… Mineralen!). Maar als je eenmaal zo'n pak van deze piepkleine peulvruchten in de voorraadkast hebt staan, overvalt ook ons nog vaak het gevoel: wat doen we ermee? Enter Alison…

…goed uitgeknepen gelatine in op. Meng de Cointreau met de perenpuree en laat afkoelen. Klop het eiwit op tot het in pieken rechtop blijft staan. Doe de suiker bij de…

…blaadje gelatine in op. Laat afkoelen . Klop ondertussen het eiwit zo stijf, dat het in pieken rechtop blijft staan. Spatel het eiwit door de afgekoelde chocolade. Klop de room bijna…

…Klop de eiwitten stijf. Doe er de de rest van de suiker bij en blijf stevig kloppen tot het eiwit in pieken rechtop blijft staan. Spatel telkens een derde van…

…de peterselie, scheur de salieblaadjes in reepjes. Schep de kruiden bij de kaas. Klop de eiwitten tot pieken. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het kaasmengsel. Spoel de tomaten, snij ze…

…zout. Laat goed koud worden in de koelkast. Snij de courgette, aubergine en paprika in piepkleine blokjes. Meng ze met een scheutje olijfolie. Verdeel de koude consommé over kommetjes, lepel…

…de mousse au bain-marie of in de microgolfoven. Klop het eiwit met enkele druppels citroensap stijf tot het pieken vormt, klop er lepel voor lepel de suiker door en…

…pistachenoten grof. Maak een glazen kom schoon met een scheutje citroensap en droog die met keukenpapier. Klop de eiwitten tot pieken. Klop er dan lepel per lepel de suiker door…

…erbij en meng. Voeg de gesmolten chocolade toe. Klop de eiwitten stijf tot ze in pieken rechtop blijven staan. Spatel ze voorzichtig door het beslag. Beboter een hoge, ronde bakvorm…

…hou restjes deeg bij om de taart mee af te werken). Leg er een vel bakpa­ pier op, vul met een steunvulling en bak de bodem 10 à 15 minuten…

…dille, schud droog en hak de blaadjes fijn. Snij de vis in piepkleine blokjes. Giet de pompoen- en zoete aardappelblokjes af, laat ze uitlekken en stamp ze tot puree. Kruid…

…rest van de suiker toe. Mix tot de suiker helemaal is opgelost en het eiwit mooie pieken vormt en glanst. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng het maïszetmeel met de…

…Klop in een aparte kom de eiwitten stijf, tot pieken. Spatel het eiwit door het beslag. Verdeel het beslag over de bananen en bak de cake 25 à 30 minuten…