…gember, groene kruiden, 1 el wijnazijn en 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Dek af en laat een halfuurtje marineren in de koelkast. Spoel de zeeduivel en dep…

…en bewaar het vocht. Rol de vis lets op en leg ze in een ingevette ovenschaal. Kruid met peper en zout en schenk er de wijn en het mosselvocht bij…

…er de fijngesneden venkel, de saffraan, de wijn en ¾ van de bouillon aan toe. Roer om en laat in 20 minuten garen op een zacht vuurtje. Roer af en…

…hierop, geef er een derde deel van de peterselie over, de witte wijn en wat citroensap. Snij 30 gram boter in dunne plakjes en leg deze op de vissen. Geef…

…er de tomatenpuree aan toe en laat even meebakken. Blus het geheel met de witte wijn en laat even inkoken. Voeg er de passata en een scheutje water aan toe…

…azijn, cayennepeper en olie. Salade minimaal een halfuur laten staan om smaken te laten intrekken. Ansjovisfilets uit melk nemen, droogdeppen en op salade leggen. Lekker bij gegrilde kip of vis.

…de graten en haal het vel eraf. Snijd de vis in grote stukken. Laat de haring garen bij de groenten in de olijfolie. Zet het vuur onder de pan aan…

…elke vis op een stuk bakpapier en vouw tot een pakketje. Laat bovenaan open en giet in elk pakketje een scheutje wijn. Vouw het pakketje dicht. Gaar de vis 30…

…boter. Roer er de bloem door en daarna de visfond. Doe er de soep en de room bij en breng aan de kook. Breng op smaak met wijn, cayennepeper, marjolein…

…in een steelpannetje de rest van de sjalot aan in olijfolie. Blus met de rest van de witte wijn, voeg de tijm en de laurier in hun geheel toe en…

…in een steelpannetje en stoof de sjalot glazig. Blus met de noilly prat, wijn en de fond. Laat inkoken tot 100 ml. Breng op smaak met citroenschil en laat 10…

…snij grof. Pel en pers de knoflook. Doe alles in een diepe pan en giet er de wijn en 700 ml water bij. Voeg de tijm en laurier toe. Kruid…

…er de room aan toe en breng de saus aan de kook. Kruid de vis met peper en zout en bak hem op het vel in boter met een scheutje…

…Leg er de stukken vis bij en laat garen bij de stovende groenten met een fijngesneden takje tijm en een blaadje laurier. Blus met de witte wijn en de visfumet…

…waarin de vis gebakken werd. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Stoof de lookpulp met de sjalot. Giet een scheutje witte wijn in…

…een scheut witte wijn bij en dek de schotel af met een vel aluminiumfolie. Zet de schaal met vis in de hete oven en gaar de vis ongeveer 10 minuten…

…keukenpapier. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg er de stukken vis in. Verdeel het kruimelige pistachemengsel gelijkmatig over de vis. Sprenkel er nog een paar druppels olijfolie over. Zet…

…Snij het citroengras fijn. Doe in een pannetje met de kreeftenfond, Noilly Prat en witte wijn. Breng aan de kook en laat het geheel wat inkoken. Voeg dan de room…

…er de stukken vis mee. Schik de stukken vis in een ovenschaal en gaar gedurende 10 minuten. Maak de sabayon: doe de eierdooiers met de witte wijn in een potje…

…van de ui, de selder en knoflook 1 minuut aan. Voeg de mosselen en witte wijn toe, kruid met peper en laat ze in enkele minuten garen. Giet af en…