…deze nu! Schil met een dunschiller de asperges rondom goed schoon. Liefst twee keer rondom, zo voorkom je 'houterige' asperges. Haal ongeveer 2-3 centimeter van de onderkant. Dit kan…

…Voeg wat zout en peper naar smaak toe en laat de bouillon afkoelen. Nu is de aspergebouillon klaar en heb je een perfecte basis voor heerlijke sauzen of natuurlijk voor aspergesoep…

Schil de asperge en snijd de onderkanten eraf. Doe de schillen en kontjes in een pan en maak hier een bouillon van. Dit doe je door het ongeveer 3 uur…

Schil de asperges van het kopje naar beneden en snijd het onderste stugge stukje eraf. Kook de asperges in 20 min. gaar. Week intussen de gelatine 5 min. in ruim…

…min. Zachtjes sudderen. Snijd de goed uitgelekte asperges in stukken en voeg ze bij de soep. Laat ze door en door warm worden en doe als laatste de room erdoor.

Hollandaise saus 2 eidooiers 1 ei 2 theelepels citroensap 75 gr boter 4 eetlepels droge witte wijn zout, witte peper vervang de witte wijn eventueel door droge witte vermout. Breng…

Gaar de asperges. Kook intussen de eieren hard (10 minuten) en smelt de 80 gram boter. Pel de eieren, snij ze middendoor en wip de dooiers eruit. Wrijf de dooiers…

…Zet een schaaltje met 100 gram boter klaar om op kamertemperatuur te komen - Gaar de asperges - Maak intussen de spinazie en de sla schoon en haal de grove nerven uit…

…groene kruiden door - Vul een spuitzak met de hazelnootboter en spuit op elk bord een toefje Haal de gare asperges voorzichtig met een schuimspaan of twee vorken uit het kooknat…

- De kruidenboter komt in plakjes bij de asperges en moet dus de kans krijgen om in de koelkast hard te worden Daarom moet ze ruim van tevoren gemaakt worden - Breng…

…was de asperges, leg ze in een langwerpige pan en zet ze op met warm water met zout. Breng het water aan de kook en laat de asperges in 12…

…citroensap toe en mix tot een gladde saus. Bereiding:( 15 min) Verdeel de aspergestukjes en de saus over de schaaltjes. Maak een opening in het midden van elk schoteltje en…

Tagliatelle van asperges: Rooster de asperges op een hete grill. Maak ze vervolgens schoon en snij ze fijn in de lengte. Kruid met zout en peper. Saus van zeevruchten en…

…de rand van de vorm hangt af. Zet de vorm met deeg in de koelkast. Nu de asperges. Groene hoeft u niet te schillen, witte wel (dat doet u met…

…in de voorverhitte oven in ongeveer 4 minuten gaar. Neem ze uit de oven en zout ze licht. - Bereid de asperges met boter, zout, suiker en bladfolie - Maak de peultjes…

Bereiding Snijd de asperges in stukken. Kook ze 5 minuten in ongeveer 1,5 liter water en laat daarna nog 10 minuten nagaren in het water. Hak de sjalotjes fijn…

Maak de asperges schoon en kook ze gaar. Breng 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de crème…

…oven halen en af laten koelen. Stoom de asperges ondertussen tot ze helder groen en bijtgaar zijn (afhankelijk van de dikte 5 tot 10 minuten). Met koud water afspoelen en…

Voorbereiding: Schil de asperges Bereiding: Vul een flinke ketel half met water, en breng het aan de kook, voeg er een flinke scheut witte wijn aan toe, strooi er wat…

- Kook de geschilde en schoongemaakte asperges beetgaar in kokend gezouten water. - Klop de eierdooiers los met bier, peper en zout en roer met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag…