De velletjes bladerdeeg laten ontdooien; bekleed de ingevette vorm hiermee en prik er een paar keer met een vork in. De spruitjes halfgaar koken (10 minuten) laten afkoelen en drogen…

Schil de asperges en trek ze vacuüm met de hazelnootboter. Stoom ze beetgaar (9 minuten op 90 °C). Gril de asperges daarna nog kort in de kolen. Gebruik het vuur…

Bereiden: Halveer de wafels. Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf. Bereid dan de saus. Breek hiervoor de chocolade in stukjes en smelt deze samen met de de crème fraîche…

Was de Belgische spinazie en bewaar per persoon 1 blaadje. Haal van de rest de steeltjes af en blancheer de spinazie. Dep ze droog en cutter ze samen met de…

Was de spinazie en bewaar per persoon 1 blaadje. Blancheer de rest, doe in een blender samen met 1 dl room en pureer deze massa. Breng op smaak met peper…

Snijd de stelen van de artisjokken. Verwijder een stukje van de onderste bladeren, deze zijn hard en taai. Halveer de citroenen. Wrijf de onderkant van de artisjok in met ½…

Snijd met een scherp schilmesje voorzichtig een opening in het midden van het reuze-paasei. Maak het mesje steeds warm door het onder een kraan met heet water te houden…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek 2 bakplaten met bakpapier. Pers de knoflook. Meng de helft van de knoflook met een scheutje olijfolie, het paprikapoeder, zout en zwarte…

Rollade: Snijd de zalm in zeer dunne plakken. Was de spinazie, verwijder harde nerven. Giet er kokend water over en dep droog. Neem een groot stuk dubbelgevouwen vershoudfolie en leg…

Snij de blaadjes van de citroenmelisse in fijne reepjes. Meng de honing met de balsamicoazijn, de helft van de citroenmelisse en de helft van de peperbessen tot een marinade. Spoel…

Marineer een dag voor het braden het gebraad in de hierboven vermelde ingredienten .Neem het vlees uit de marinade en bak deze even aan alle kanten mooi bruin aan . Deze…

Verwarm de oven voor tot 180°C. Spoel vervolgens de tomaten, verwijder het groen kroontje en snijd ze ongepeld in grove stukken. Snijd de bol knoflook middendoor. Pel de sjalotten en…

Maak de cannelloni: Snijd het rundvlees met de hand in kleine blokjes, eerst fijne reepjes en daarna in blokjes. Doe de rundstartaar in een kom en voeg sojasaus, olijfolie, lente…

Was de spinazie schoon, verwijder de dikke nerf en snij de blaadjes mooi klein. Vermeng deze met de opgeslagen room en frambozenazijn. Breng op smaak met peper en zout. Bak…

Spoel de bladspinazie onder lauw water en verwijder de steeltjes. Verhit de arachide-en sesamolie en wok de uitgelekte spinazie kort. Kruiden met peper en zout. Rooster de Sint-jacobsnoten…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de zoete aardappel en wortel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met…

Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Halveer de courgette overlangs en hol uit met een eetlepel (zie tip). Gooi de binnenkant van de courgette…

Verwarm de oven voor op 190°C en bedek een of twee bakplaten met bakpapier. Snijd de aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de zoete aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat olie…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier (zie tip). Snijd de zoete aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel de zoete aardappel en wortelfrietjes op…