Pureer de filets, boter, zure room, citroensap en peper in de machine. Als je geen keukenmachine hebt, meng dan alles met een vork door elkaar. Zet de forelmousse in de…

…rucola over de geitenkaasmousse. Bestrooi de amuseglaasjes met grof gehakte walnoten en bedruppel met een beetje honing. Tip: als je de amuse van tevoren klaar wil maken. Maak dan alleen…

Maal de pistachenootjes fijn tot kleine stukjes. Snijd de kipfilet in kleine reepjes en de avocado in kleine blokjes. Doe dit in een kommetje en meng voorzichtig met de pistache…

…door elkaar. Voeg nu 2-3 el whisky cocktailsaus toe en mix het door het garnalen mengsel. Schep de garnalen in de witlofblaadjes en serveer het op een leuke amuselepel…

Halveer de tomaatjes en de mozzarellabolletjes. Leg op elke amuselepel 2 halve tomaatjes en leg er 2 halve bolletjes mozzarella tegenaan. Leg tussen de snijvlakken een blaadje basilicum. Garneer met…

De ideale amuse: geitenkaasballetjes met cranberry en bieslook. Supersnel klaar en ontzettend lekker. Rol van plakjes zachte geitenkaas met natte handen mooie balletjes. Laat deze 10 minuten opstijven in de…

Een frisse, lichte soep met een kleine kick van peper. Dit makkelijke soepje van zoete aardappels is een perfecte soep als amuse voor Pasen. Bij de brunch, maar ook voor…

…een koekenpan en bak de zalm om en om in circa 2 minuten goudbruin. Serveer: Serveer de zalm met de kruidenolie op een amuselepel. Gegrilde zalm Verwarm de grill voor…

1).MOZZARELLA-SELDERIJKNOL: Basilicum olie : blaadjes van 1 bosje basilicum staafmixeren in 100 cc olijf olie en daarna de olie verwarmen tot 50 graden. Dan olie laten afkoelen *Schijfje mozzarella…

Bereiding Schil de mango en snijd het vruchtvlees rondom de pit eraf. Doe ¾ van het vruchtvlees in een blender of keukenmachine en pureer deze met wat sinaasappelsap, limoensap en…

Meng de tonijn of zalm met de ketchup, peper en zout, mayonaise en wat dille door elkaar. Laat de gelatine 10 minuten weken. Klop de slagroom stijf. Knijp de geweekte…

Bereiding: Scampi’s schoonmaken, darmkanaaltje verwijderen. Knoflookteentjes uitpersen en met een scheutje olijfolie vermengen. Scampi’s licht bestrooien met peper en zout en in de olie marineren. Bereiding Bavarois: Week…

Snijd de peterselie grof en de rode peper in ringetjes. Spuit de roomkaas gevuld eitje over de amuselepels en verdeel de peterselie, rode peper en smaakparels erover.

…peper. Halveer de olijven. Verdeel de dirty martini-spread over de tartelettes en amuselepels. Verdeel de olijven over de amuselepels en breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel de augurk…

…goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 °C. Leg de bolletjes geitenkaas op de toastjes en zet deze nog even terug in de oven. Leg op 8 amuselepels blaadjes veldsla…

*Leg een plak ham plat op de werkbank (eventueel op een rolmatje als rolhulp) *Kwast de ham lichtjes in met wat olie *Leg op de ham 2 blaadjes rucola *Leg…

*Doe de stukjes vis,de dooiers en de limoenrasp in de keukenmachine en maak hiervan een mooie egale pasta. *Klop de eiwitten stijf en werk hier door de vispurée en…

KLETSKOPPEN MET CHOCOLADERAND: Oven voorverwarmen op 170 graden C. Hak de amandelen grof. Roer de boter zacht en voeg de andere ingredienten toe. Schep knikkergrote bergjes deeg op bakpapier, leg…

*Doe de eidooiers,witte wijnazijn en truffeltapenade in de keukenmachine en draai hiervan een dunne mayonaise,die nog wat opgepept wordt met peper uit de molen (meestal is de truffeltapenade…

De boter smelten en de kerriepoeder erdoor roeren. Daarna de kerrie-boter en bloem samen met het kookvocht, goed roerend tot een gebonden soep maken. In een klein glaasje wat…