Klop de honing, de azijn en een flinke snuf chilivlokken door elkaar. Leg de plakjes peer op een bord, lepel het honingmengsel eroverheen en laat een paar minuten staan. Bestrijk…

Meng in een kommetje de ciderazijn, bruine suiker, walnotenolie en peper en zout. Snij de spruitjes in fijne reepjes. Bak het spek aan in een antikleefpan tot het mooi krokant…

Schil de peren, snijd ze doormidden en verwijder de klokhuizen. Snijd de perenhelften in plakjes van ca. 1 cm dikte. Doe ze meteen in een pannetje met de azijn, de…

…Hak de koriander fijn. Snij de hardgekookte eitjes in blokjes. Maak de dressing: Meng de Griekse yoghurt met de mayonaise en ciderazijn. Kruid goed af met peper en zout. Meng…

Snij de varkenshaas overdwars in vier medailles. Leg deze madailles in een klein glazen kommetje en giet de appel-cider azijn erover. Laat ze 5 minuten per kant marineren. Dep…

…de temperatuur tussen de 80 en 120°C zit (oven 120°C). Giet in een schaal de cider of wat bier. Leg het vlees op de rooster en de rookchips op aluminiumfolie…

…Zet aan de kant. Leg de sardientjes in een vuurvaste schaal. Besprenkel met cider en olijfolie. Brand ze kort af op de velkantmet een gloeiend kooltje. Besmeer het gegrilde brood…

Maak een marinade van de appelsap (of cider), ketjap, 4 eetlepels citroensap, 4 lenteuien, knoflook, geraspte gember, 2 eetlepels sesamolie en roer die goed door. Doe de bavette in een…

…blokjes. Stoof ze in een klontje boter op een matig vuur, onder deksel. Voeg suiker toe en een scheutje ciderazijn. Laat 10 minuten stoven. Plet de stukjes appel met een…

De schoongemaakte wortels met een dunschiller of mandoline in dunne lappen snijden. Leg de lappen wortel in een inmaak pot samen met de dille- en koriandertakjes, gesnipperde lombok. Doe in…

…die na tik op het aanrecht niet dichtgaan, weggooien. In grote pan mosselen met cider aan de kook brengen. Mosselen op hoog vuur afgedekt in ca. 5 minuten gaar koken…

…de uien 1 uur in een kom met ijskoud water. Maak intussen de saus: hak de bieslook fijn. Meng de plattekaas met de bieslook en de ciderazijn, peper en zout…

…Rol er dan het vlees door. Flambeer met de calvados. Geef bijna de hele hoeveelheid cider in een pannetje, geef er zout en peper bij, breng het aan de kook…

…het vuur. Voeg een beetje boter toe. Bak er de blokjes appel goudbruin in. Blus met de cider, laat even verder garen. De stukjes appel moeten zacht worden, maar nog…

…snij in blokjes. Fruit de selder en de ui glazig in de boter en de olijfolie. Doe er de cider bij en laat even inkoken. Schenk er de kippenbouillon bij…

…bij 850 W. Schik de peren in een lage magnetronschaal, bestrooi met de rietsuiker en besprenkel met de ciderazijn. Dek af en verhit tien tot twaalf minuten bij 750 W…

…kan natuurlijk zelf aan de slag gaan. Meng de juiste hoeveelheden water en ciderazijn en breng het mengsel aan de kook. Voeg meteen de rietsuiker toe. Schil de rode ui…

Pel en snipper de uien fijn. Laat de peperbessen uitlekken. Doe alle ingrediënten samen in een grote kookpot. Laat op een zacht vuur, tegen de kook aan, sudderen. Roer af…

…met bloem, roer 30 sec., giet er dan de cider bij en meng goed. Laat 1/3 inkoken op middelhoog vuur. Schil ondertussen de appels en snij in blokjes. Laat…

Verwarm de oven voor op 200° C. Snij het gebraad overlangs met een scherp mes diep in, tot je de beide helften goed uit elkaar kunt duwen. Stop 1,5…