Konijn bestrooien met zout en peper. Uien en knoflook pellen en snipperen. Wortel schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. Oven voorverwarmen op…

Voorverwarm de oven op 180 °C. Kruid de konijnfilets met peper en zout. Leg op elke filet een een plakje citroen. Wikkel elk stuk in een plakje parmaham. Prik ze…

Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Braad ze aan in een grote braadpan met wat boter. Doe de uisnippers bij in de pan en stoof nog even mee. Snij…

Kruid de konijnenbouten aan beide kanten met peper en zout. Pel de ajuinen en snijd ze in halve ringen. Smelt een klont boter in een grote pot en kleur er…

…teentjes look en snipper ze fijn. Snijd de pancetta in blokjes. Haal de stukken konijn uit de pot en houd ze even apart. Bak de blokjes pancetta in dezelfde casserole…

… Snijd de konijnenrug in plakjes. Schep de aardappelpuree op bord en verdeel de bospenen en uien erover. Leg de plakjes konijnenrug erop lepel de saus erover en bestrooi met dragon…

Verdeel de konijnfilet in drie stukken. Laat de abrikozen uitlekken. Verpak elk stukje konijn samen met een halve abrikoos in een plakje spek. Prik drie stukjes vlees en een blaadje…

Pel de uitjes. Pel en hak de knoflook. Bak het konijn rondom aan in olie. Haal het even uit de pan. Fruit dan de ui en de knoflook. Leg het…

Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snij 'm in ringen Bak de stukken konijn rondom goudbruin in boter. Kruid met peper en zout. Haal het vlees…

Bak de stukken konijn bruin in wat boter en kruid met peper en zout ( je kunt de kop en lever meebakken voor meer smaak). Na ongeveer 5 minuten haal je…

Kruid de konijnenbouten met peper van de molen en wat zout. Schep wat bloem in een schaaltje en wentel de bouten erin. Klop de overtollige bloem er voorzichtig af. Verhit…

…Marineer hierin de konijnenbouten minimaal 12 uur. Haal de bouten uit de marinade (bewaar de marinade) en dep ze droog. Verhit de helft van de boter in een braadpan en…

…minuten in boter of olie. Hou ze warm in de oven. Bak de gekruide konijnenfilets aan elke 3 tot 5 minuten in hete boter of olie. Hou ze ook warm…

…de sjalotten fijn. Hak de peterselie en tijm fijn. Leg 2 konijnenfilets open en naast elkaar op een vel plasticfolie en dek af met een tweede vel. Klop de filets…

…Blus met de wijn, voeg demosterd toe en laat even inkoken.Roer er de room door en laat daninkoken tot sausdikte. Bak de konijnfilets in boter. Kruidze met peper en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Stort de bloem in een mengschaal en vorm een kuiltje in het midden. Doe er de maïsolie en de melk in. Doe de suiker…

Kruid het vlees met peper en zout. Bak ze goudbruin in olijfolie. Voeg er al roerend de uien, de knoflook en de rode paprika aan toe. Breng op smaak met…

…smelten. Haal de stukken konijn door de bloem en bak goudbruin in de hete vetstof. Haal het konijn er vervolgens uit en bak hierin de spekreepjes en de fijngesneden uien…

(Konijn ca. 30 minuten van te voren op kamertemperatuur laten komen.) Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen. In vieren snijden, binnenste in zeef scheppen en vruchtvlees in blokjes…

…15 min. kooktijd) Laat de boter in een ruime kookpot heet worden en bak er de stukken konijn rondom mooi goudbruin in (diepvriesvlees hoeft u niet te ontdooien). Kruid met…