Leg 8 kwarteleitjes in koud water, breng het water aan de kook en laat de eitjes 3 min koken. Laat de nu nog zachte eitjes onder koud water schrikken en…

Indien nodig de kwartels ontdoen van de ingewanden en deze goed spoelen en droogdeppen. Maak een marinade van de kruiden, leffe en olijfolie voeg de kwartels toe  laat deze +/- 12…

…plak ham. Snij de tomaatjes doormidden en leg ze aan de zijkant op de ham. Dan de kwarteleitjes erop (pas op met openmaken want ze hebben een hele harde eierschaal). Garneer met…

…zijn. Controleer de holte van de kwartels en veeg ze eventueel met keukenpapier extra schoon. Vul ze met de couscous. Bewaar de gevulde kwartels eventueel afgedekt in de koelkast. Verwarm…

…snijden. Appelsien in partjes verdelen. Look zeer fijn snijden. Aardappel in blokjes snijden. Kwartel even aanbakken in boter voeg de karkassen toe. Voeg de hierboven vermelde ingredienten toe en kruiden…

…aardappelblokjes in boter. Voeg na 5 minuten de groenten toe en breng op smaak met mierikswortelcrème, peper en zout. Serveer de groenten met de versneden kwartels, verse kervel, broodcrumble en…

Kleur de kwartels even in de boter en kruid met peper van de molen en zout. Gaar ze 8 minuten in een oven op 175 °C. Haal het vlees van…

…gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper. Leg het witlof in het midden van de voorverwarmde borden leg hierop de kwartel en schep de saus er omheen.

Snijd de kwartels in 8 delen:4 borstfilets en 4 boutjes.Bak filets en de boutjes op een laag vuur in een klontje boter,met de huid aan de onderkant…

Verwarm de olijfolie in een ovenbestendige pan. Kruid de kwartels met peper en zout en bak ze langs alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet weg.  Doe de…

…zeezout. Bestrijk hiermee de kwartels. Laat minstens 2 uur (of een nacht) afgedekt marineren in de koelkast voor meer smaak. Schep de kwartels en kruiden over in een ovenschaal. Zet…

Kook de kwarteleitjes +- 5 min. tot ze hardgekookt zijn. Laat afkoelen en pel. Meng de eetbare as met de alcohol, prik een eitje op een tandenstoker en breng met het…

…en een scheutje azijn aan de kook. Breek de kwarteleitjes in en kopje en pocheer de eitjes tot ze de gewenste gaarheid hebben. Dresseer de eitjes bovenop de groentjes en…

De eitjes hard koken, haal voorzichtig het eitje uit de schaal. Scampi's kruiden met peper en dille, bak deze gaar aan in een beetje olijfolie. Twee scampi's zeer…

…Snijd de gerookte zalm in dunne reepjes. Laat boter smelten in een pan, breek de kwarteleitjes voorzichtig, bak deze als een normaal spiegelei en kruid af met peper. Versier op…

…olie, zout en peper. Zet de poffertjespan aan met in elk gat een beetje olijfolie. Vul de gaatjes om en om ( dus 1 wel 1 niet) met een kwartelei. Bak…

…de selder in boogjes. Kruid de kwartels met peper en zout en bak ze in boter langs alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan. Stoof de ui kort aan…

Was de kwartels en snij de kop eraf dep goed droog . Meng de mousse met rozijnen, pijnboompitten de fijn gesneden sjalot en witloof. Kruid de kwartels met peper en zout…

Kook de kwarteleitjes in 3 min. hard, laat ze schrikken en pel ze. Doe het kipgehakt in een kom en meng er de kruidenmix door. Verdeel het gehakt in 12…

Breng water aan de kook en kook de kwarteleitjes hard (ongeveer 3 min). Laat ze afkoelen en pel ze. Verwarm een scheut olijfolie in een pan of kookpot. Pel en…