Kook de kwarteleitjes +- 5 min. tot ze hardgekookt zijn. Laat afkoelen en pel. Meng de eetbare as met de alcohol, prik een eitje op een tandenstoker en breng met het…

…het ganzenvet in de pan zitten. 6). Zet dan de kwarteltjes gedurende 15 - 20 minuten in de reeds voorverwarmde oven. 7). Bak 8 druiven in het achtergebleven ganzenvet en voeg…

De eitjes hard koken, haal voorzichtig het eitje uit de schaal. Scampi's kruiden met peper en dille, bak deze gaar aan in een beetje olijfolie. Twee scampi's zeer…

…de gember, de harissa en de eieren onder de couscous. Vul de kwartels op met het laatste mengsel en bind ze toe. Kruid ze met peper en zout en grill…

…olie, zout en peper. Zet de poffertjespan aan met in elk gat een beetje olijfolie. Vul de gaatjes om en om ( dus 1 wel 1 niet) met een kwartelei. Bak…

…over de koolbladeren en vouw ze dicht (naadje onder). Bestrijk ze met gesmolten boter. Verwarm alles in de oven, snijd de pootjes van de kwartels en de borst in tranches.

Leg 8 kwarteleitjes in koud water, breng het water aan de kook en laat de eitjes 3 min koken. Laat de nu nog zachte eitjes onder koud water schrikken en…

Indien nodig de kwartels ontdoen van de ingewanden en deze goed spoelen en droogdeppen. Maak een marinade van de kruiden, leffe en olijfolie voeg de kwartels toe  laat deze +/- 12…

…de selder in boogjes. Kruid de kwartels met peper en zout en bak ze in boter langs alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan. Stoof de ui kort aan…

…snijden. Appelsien in partjes verdelen. Look zeer fijn snijden. Aardappel in blokjes snijden. Kwartel even aanbakken in boter voeg de karkassen toe. Voeg de hierboven vermelde ingredienten toe en kruiden…

…aardappelblokjes in boter. Voeg na 5 minuten de groenten toe en breng op smaak met mierikswortelcrème, peper en zout. Serveer de groenten met de versneden kwartels, verse kervel, broodcrumble en…

Was de kwartels en snij de kop eraf dep goed droog . Meng de mousse met rozijnen, pijnboompitten de fijn gesneden sjalot en witloof. Kruid de kwartels met peper en zout…

Kleur de kwartels even in de boter en kruid met peper van de molen en zout. Gaar ze 8 minuten in een oven op 175 °C. Haal het vlees van…

BEREIDING: Bestrooi de kwartelpootjes met zout en peper. Bak ze rondom bruin in 60 gram hete boter. Voeg de basterdsuiker toe en blus alles af met de rode port. Schenk…

…gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout en peper. Leg het witlof in het midden van de voorverwarmde borden leg hierop de kwartel en schep de saus er omheen.

Kook de kwarteleitjes in 3 min. hard, laat ze schrikken en pel ze. Doe het kipgehakt in een kom en meng er de kruidenmix door. Verdeel het gehakt in 12…

Breng water aan de kook en kook de kwarteleitjes hard (ongeveer 3 min). Laat ze afkoelen en pel ze. Verwarm een scheut olijfolie in een pan of kookpot. Pel en…

Leg de kwartelboutjes op de rooster. Doe het houtschaafsel in de vuurvaste schotel en steek in brand. Zorg dat je voldoende rookontwikkeling krijgt. Leg de rooster met de boutjes op…

…ze in stukken. Zet ze op in gezouten water en kook gaar. Snijd de billetjes van de kwartels en maak er een kleine inkeping in de plooi in. Snijd tegen…

…en een scheutje azijn aan de kook. Breek de kwarteleitjes in en kopje en pocheer de eitjes tot ze de gewenste gaarheid hebben. Dresseer de eitjes bovenop de groentjes en…