Lamsbout uit de oven Verwarm de oven voor op 160 °C. Bestrijk de lamsbout met adobe de aceite y hierbas leg hem in een ovenschaal en laat circa 15 minuten…

…kervel, zout en peper in een keukenmachine of mixer en mix fijn.  Leg het lamszadel op het vel en bestrooi het met zout en peper. Verdeel er de vulling over…

Meng alle ingrediënten voor de spiesjes: lamsgehakt, 4 el gehakte koriander, 1 kl komijnpoeder, 1 teen knoflook, 1 kl geraspte gember, cayennepeper en zout. Verdeel het gehakt in stukjes van…

…rozemarijn in de vijzel. Voeg olijfolieen 1 teen knoflook toe en wrijf fijn. Maak insnijdingen in de lamsbout enwrijf het zoutmengsel in het vlees en deinkepingen. Snij de resterende knoflookteentjesin…

Verwarm de oven voor op160°C. Leg de lamsbout in eenpan die in de oven mag. Kruidmet peper en zout en leg er50 g boter in vlokjes op. Zet40 à 50…

Geef zout en peper over het lamszadel. Strijk het in met olie. Leg het in een ovenvaste schaal en leg er een stukje boter op. Zet het 30 minuten in…

Leg het stuk vlees, nadat het goed gekruid is met peper en zout op de matignon in een braadslee en begiet het met gesmolten boter. Sluit de braadslee en zet…

…hete grill om bij te kleuren. Hou het vlees warm onder een vel aluminiumfolie terwijl u de saus maakt. Blus de braadpan met de lamsfond, voeg de rozemarijn en de…

…stukjes in lengte in hele dunne reepjes. Schep bosuireepjes en alfalfa door elkaar. Snijd lamsboutlapjes elk in 3 stukken en bestrooi met zout. Verhit in pan olie en bak vlees…

Was en dep de schouder droog. Doe de lamsschouder in een passende grote pan en maak met een scherp mesje een paar kleine inkepingen in de schouder. Rasp de knoflook…

Verhit in een pan water samen met het vlees, de salam en de jahe en kook het vlees gaar. Snijd de ui en de knoflook in dunne plakjes. snijd de…

…korianderpoeder, peper en zout. Bak de aardappelen goudbruin. Bak de lamskoteletten in een andere pan met olijfolie 2 à 3 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Haal…

Snij het vlees in niet te kleine blokjes. Schil de aardappels, als U geen kleine heeft steek er dan balletjes uit met de parisiënneboor. Was wat peterselie en hak die…

Snij de filets van het been. Hak de botten klein, zet ze met het bouquet garni en een liter water op en trek er een bouillon van. Kook deze in…

…een ovenvaste pan. Leg hierin de lamsrug nadat deze met peper en zout is bestrooid en laat ze 15 minuten per pond in een oven van 220 graden C. bakken…

…mooi bruin vanbuiten en rosé vanbinnen. Keer de lamsracks regelmatig met een tang. Leg de lamsracks in een (warme) schaal, dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 5 min…

…zout en (versgemalen) peper. Bedek de helft van elk lamslapje met het pistachemengsel. Rol de lamslapjes op en steek ze vast met een cocktailprikker. Wrijf de buitenkant in met zout…

*De karbonaadjes flink peperen en niet zouten (spek is zout!) *Karbonaadjes dichtschroeien in 2 eetlepels maiskiemolie aan alle kanten en even apart leggen. *Bak de mix van sjalot en paddestoelen…

Lam met zoete aardappelsRis de tijm. Pel de knoflook. Vijzel de tijm knoflook piment korianderzaad madame Jeanette en een scheutje olijfolie tot een smeuïge massa. Breng op smaak met een…

…peper en zout over de lamsbout en plaats deze op het deeg, voeg de laurierblaadjes en het takje tijm toe. sluit het deeg over de lamsbout door de randen van…