…Bak gedurende 10 minuten in de oven en laat eventueel wat drogen in de oven. Binnenin mag het deeg nog wat vochtig zijn. Dien de soezen lauw of koud op.

…Spuit het soezendeeg in druppelvorm op het bakpapier. Vorm zwanenhalsjes met de rest van het deeg. Vervang hiervoor het spuitmondje voor een fijner exemplaar. Bak de soezen gedurende 15 tot…

…Doe het beslag in een kom en roer één voor één de eieren erdoor. Schep het soezenbeslag in een spuitzak. Verwarm de oven voor op 200 ºC.  Schil de appels…

…Mix tot een glanzend en stevig beslag.  Vul de spuitzak met het soezenbeslag en knip een opening van 1 cm. Spuit ongeveer 30 rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat…

…eclairs wilt, teken dan met potlood een lijn van 10cm op het bakpapier. Hier kun je straks het soezenbeslag overheen spuiten. 2. Breng de melk met het water, de boter…

…verhoog je de temperatuur naar 100°C. Zo vermijd je dat het water kookt voordat de boter gesmolten is en je soezendeeg dus mislukt. Van zodra de boter begint te pruttelen…

…erdoor. Meng het soezenbeslag door de puree. Schep het beslag in een spuitzak met gekartelde spuitmond. Spuit lange soezen van circa 10 centimeter op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak…

…Probeer ze allemaal gelijk te houden en hou ruimte tussen de soezen want het loopt nog iets uit in de oven. Haal ondertussen ook het uitgeharde deeg uit de vriezer…

…ruimte houdt tussen de hoopjes want de soezen gaan flink rijzen. Bak de soesjes in ongeveer 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Grotere soezen hebben 5 minuten langer nodig…

…serveer ze meteen. Je kunt ze eventueel een nachtje in de koelkast bewaren, maar het soezendeeg wordt dan wel iets taaier. Wel kun je de ongevulde eclairs, in een luchtdichte…

…Zo drogen ze van binnen. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster. \nDe soezen vullen: 1. Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en roer het even door elkaar met een…

…Laat de soezen in de oven afkoelen.MandarijncrèmeBreng in een pan het mandarijnsap en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de…

…Klop de room lobbig. Meng 2/3 van de banketbakkersroom met 1/3 lobbig geklopte room. Vul de afgekoelde soezen met de crème en werk af met aardbeien en munt.

…deeg afgedekt met plasticfolie circa 30 minuten rijzen. Soezenbeslag Breng in een pan de melk het water en de boter aan de kook. Roer de bloem erdoor en laat al…

…ei toe wanneer de vorige volledig is opgenomen door de massa.  Lepel het soezendeeg in een spuitzak en spuit 12 dikke strepen van ongeveer 13-15 cm op de bakplaten…

…bakken in een op 190 graden voorverwarmde oven en eventueel wat laten drogen in de oven. Binnenin mag het deeg nog wat vochtig zijn. De soezen lauw of koud opdienen.

…met de hazelnootpasta. Schep daarna alles in een spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast. 2. Snijd de afgekoelde soezenringen eventueel wat rechter, met een gekarteld mes, zodat je…

…kunt maken samen met kinderen: reuze American pancake van de bakplaat Minstens even lekker als zo’n exemplaartje van de bakker: gigantische amandelcroissant van de bakplaat Een laagjestaart van soezendeeg…

…in de zomer banketgebak : in een uitgebreid menu komt gebak minder voor; de variatie is zeer omvangrijk kaasschotel fruit desserts Warme nagerechten kunnen zijn: sabayons, beignets, soezen, puddingen, flensjes, omeletten…

…het gehakt gaar is. Week of kook de Soe-oen volgens aanwijzing op de verpakking en wanneer klaar voeg de uitgelekte Soeoen aan het groente-gehaktmengsel toe. Alles goed vermengen…