…2-3 repen van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Breng het water met de suiker, de vanillesuiker, het kaneelstokje, de repen sinaasappelschil en het -sap aan de kook…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Schep in de ovenschaal de aardbeien om met de honing. Maal er naar smaak peper overheen en schep om. Bak de aardbeien ca…

…voor op 180°C. Klop de boter met de poedersuiker en de vanillesuiker tot een lichte, romige massa. Zeef het vanillepuddingpoeder en de bloem boven het botermengsel en roer goed door…

Breng de melk aan de kook in een steelpannetje. Klop met een garde de eidooiers met de suiker en de vanillesuiker tot een schuimige massa. Voeg een beetje warme melk…

In droge pan amandelen roosteren tot ze lichtbruin zijn. Druiven wassen en halveren. Margarine in pan verhitten. Druiven met suiker toevoegen en op laag vuur kort verwarmen. Kookroom toevoegen en…

…de hete suikersiroop toe en blijf kloppen tot het mengsel afgekoeld is tot kamertemperatuur. Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit. Klop de slagroom met het vanillemerg stijf…

Week de gelatineblaadjes in koud water. Warm de melk een klein beetje op in een steelpannetje samen met de zaadjes van de vanillestokken. De stokjes zelf mogen ook mee opwarmen…

…opwarmen. Haal de bevroren parfait uit de diepvriezer en snijd er een stuk van met het hete mes. Serveer de vanilleparfait met de chocoladesaus en werk af met enkele kersen.

Verhit de melk op een zacht vuur. Snij een vanillestok overlangs en schraap met een mespunt alle zwarte zaadjes uit de peul. Doe de zaadjes én de peul in de…

Pindarotsjes fijnhakken. Op vier wafels elk 3 bollen ijs scheppen. Andere wafels erop drukken. Dubbeldekkers aan ijskanten door gehakte rotsjes wentelen. Dubbeldekkers op borden leggen en met slagroom garneren.

Laat in een kleine pan met dikke bodem de suiker en 3 el water op laag vuur langzaam smelten, verhoog de temperatuur en laat het mengsel bruin worden. Voeg de…

…afkoelen. Intussen grapefruits en sinaasappels dik schillen en partjes tussen vliesjes uit snijden. Op keukenpapier laten uitlekken. Vanillekwark gelijkmatig over taartbodem uitstrijken en grapefruit- en sinaasappelpartjes erover verdelen. Direct serveren.

…Hak de amandelkoekjes grof en schep ¾ van de koekjes door de ricotta. Hak de chocolade in flinterdunne schilfers. Verdeel het vanille-ijs over de kommen, eventueel met een ijsbolschep…

Rooster het amandelschaafsel in een droge pan goudbruin. Klop de slagroom met de oploskoffie en de suiker lobbig. Verdeel de room over bordjes. Leg de bollen ijs in het midden…

…Laat zachtjes smelten tot een glad geheel. Haal de pan van het vuur. Verdeel het vanille-ijs over de kommetjes. Verdeel hierover de schijfjes banaan en giet er de chocoladesaus…

…bij de gesmolten boter. Roer even om. Giet de hete vanillemelk bij de rijst en laat de risotto garen op een zacht vuur. Neem een mengschaal, breek de eieren en…

…met korte pulsen in de hakmolen van de staafmixer tot een fijn meel. Klop met een mixer de boter met de kristalsuiker, vanillesuiker, het citroenrasp en ei in 5 min…

…melk in een pot op een matig vuur. Breng ze tot tegen het kookpunt en hou ze heet. Voeg tussendoor de vanille toe. Snij de peulen overlangs in twee en…

…in dikke plakken te snijden. Zet gerust een beetje kracht op het mes. Serveer de porties vanilleparfait met een lepel warme chocoladesaus erover. Werk de borden af met wat brésiliennenootjes.

…het ijs met frambozen in coupes. Lepel eerst wat chocoladesaus over elk dessert en vervolgens wat vanilleroom. Verkruimel de petit beurrekoekjes en strooi een portie bovenop elk glas met dessert.