Snij het varkenshaasje overlangs open. Leg er een stuk plasticfolie op en sla het vlees met een plankje plat tot een grote lap. Verwarm de oven voor op 180°C. Pel…

…in gezouten water met het bonenkruid. Laat ze schrikken in koud water en laat uitlekken. Neem het varkenshaasje uit de marinade en dep het droog. Braad het kort rondom aan…

…strooi er de rest van de noten en fetakruimels over. Leg na een kwartier bij het varkenshaasje. Werk het varkenshaasje af met verse tijm en serveer eventueel met een slaatje.

…en zout en maak er de boontjes mee aan. Zet in de koelkast tot gebruik. Haal het varkenshaasje uit de vershoudfolie. Bak het rondom twee minuten aan in de pan…

…laat een paar uur marineren. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin het varkenshaasje rondom rond bruin. Rasp de gember en smeer het varkenshaasje in met hoisinsaus en gember…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het varkenshaasje met peper en zout en schroei het vlees rondom rond dicht in de olijfolie. Haal het vlees van het vuur. Meng…

…minuten mee met de groenten in de oven. Hak het basilicum fijn en meng het met 1 eetlepel witte balsamicoazijn en 1 eetlepel olijfolie. Neem het varkenshaasje uit de oven…

…Fris op met 2 eetlepels citroensap. Meng de appeltjes met de venkel en de pastinaakblokjes tot een lauwe salade. Snij het varkenshaasje in plakjes en serveer met de lauwe salade.

…met de kruidige citroenolie. Neem het varkenshaasje uit de oven en laat het nog even rusten in aluminiumfolie voor je het in plakjes. Serveer het varkenshaasje met de smeuïge aardappeltjes…

…de witte asperges 7 minuten in lichtgezouten water, voeg de laatste 2 minuten de groene asperges toe. Snij het varkenshaasje open in de lengte, maar snij het niet helemaal door…

…boter en de melk. Kruid met nootmuskaat en peper en zout. Bak het varkenshaasje gedurende 8 à 10 minuten rondom rond bruin in een pan met boter. Haal het vlees…

…appel en de veenbessen toe en laat alles nog 10 minuten garen. Voeg de honing toe en kruid met peper. Serveer het varkenshaasje met de pastinaken en de appel-veenbessensaus.

…de honing en het limoensap onder de ketjap en giet er een scheutje olijfolie bij. Snij het varkenshaasje in hapklare blokjes. Maak de paprika schoon en snij ze in reepjes…

…Kruid het varkens­haasje met peper en zout. Verhit boter in een pan en schroei het varkenshaasje kort aan alle kanten dicht. Leg het in een ovenschaal en lepel er de…

…Pel en pers de knoflook. Verhit een scheutje ­olijfolie in een ovenbestendige pan en bak het varkenshaasje kort goudbruin. Kruid met ­peper en zout. Voeg de ui en de knoflook…

…het varkenshaasje kort rondom goudbruin. Kruid met peper en zout. Leg het varkenshaasje ­bovenop de venkel en zet het nog 18 à 20 minuten in de oven. Laat het varkenshaasje…

…alles goed door elkaar. Laat ze afkoelen. Kruid het varkenshaasje met peper en zout en korst het mooi aan langs alle kanten in een pan met olijfolie. Laat het afkoelen…

…Verdeel de appel rondom het vlees. Zet de schaal nog 20-25 min in de oven afhankelijk van de dikte van de varkenshaas. Hij mag nog iets rose zijn van…

Bereiding Snijd de varkenshaas in blokjes van ca. 3 cm. Meng het vlees met de olijfolie en de Provençaalse kruiden en laat ondertussen afgedekt staan. Je kunt het vlees ook…

…zout, peper en olie in keukenmachine pureren. Varkenshaas in schaal leggen en bedekken met paprikapuree. Afgedekt ca. 1 dag in koelkast zetten. Mosselen in bak met koud water goed wassen…