…Beboter een vorm licht. Bekleed hem met de helft van het tot 4 mm uitgerolde bladerdeeg. Meng de roomsaus met de compositie van de wijting, de garnalen, de schelpdieren en…

…blokjes. Spoel de visfilets, dep droog en snijd in dobbelsteentjes. Scheid het 'vaste' visvlees (zeewolf, rode poon, roodbaars) van de 'zachte' soorten (wijting, zeebarbeel). Fruit de uien, knoflook, tomaten, venkel…

Schil de krielaardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Snijd de groenten in fijne reepjes en verdeel de visfilets in stukken. Kook de groenten beetgaar in de visfumet en…

Pasta beetgaar koken. Verhit olijfolie in wokpan voeg alle groenten toe ,kruiden met de hierboven vermelde ingredienten . Vis in stukken snijden en toevoegen. Room en tomatenconcentraat met de pasta er…

…aan. Leg er de gekruide zalmblokjes bij. Laat 3 minuten sudderen tegen de kook aan. Leg er de wijtingreepjes bij. Laat nog 2 minuten sudderen. Bind eventueel met maïszetmeel. Doe…

…in stukken snijden. Zalm en wijting in stukjes snijden. In een wokpan de olie opwarmen wortel en paprika even licht opwokken voeg de zalm, wijting en sojascheuten toe kruid deze…

1).Vis filetjes goed controleren op visgraatjes en die verwijderen. 2).Enkele sneetjes aanbrengen in het visvlees. 3).Klop de olijfolie door het sap van 1 sinaasappel. 4).De filetjes…

Snipper de sjalotjes en pers de knoflook. Smelt de boter in een pan en fruit hierin de knoflook en de sjalotjes. Snijd de beide vissoorten in stukjes en fruit deze…

Spoel de visfilet af, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes van 3 bij 5 centimeter. Strooi wat zout en peper over de stukjes vis. Snijd de…

Ontdooi een portie visfumet of bereid verse fumet. Vraag daarvoor aan de visboer een portie visgraten. Pel de garnalen. Hou de koppen en pantsers bij en vries ze in. (Ze…

Doe wat olijfolie in het pannetje en leg de visfilets erin. Kruid ze met peper en zout en leg er een sneetje kaas over. Strooi er wat spekjes en pijnboompitten…

Maak de bouillon. Stoof de garnaalkoppen aan in een beetje olijfolie. Snij de sjalotten, de wortelen en de groene selder heel fijn en doe ze bij de garnaalkoppen. Voeg het…

1. Snij de visfilet in kleine blokjes. Schil de wortel, maak de schelder schoon en hak ze in heel kleine stukjes. Pel de uien en snij ze in partjes. Snij…

De visfilets gaar pocheren en pletten met een vork. De aardappelen gaar koken en pureren. De sjalot even laten zweten in boter. De peterselie fijnsnijden. De fijngeplette visfilets, de peterselie…

1).Maak in de keukenmachine een homogene gladde pasta van de vis, spek, sjalotten, lenteuitjes, knoflook, geraspte aardappel, 1 rauw ei, lenteuitje, Pernod, peper, zout en slagroom en zet deze…

De viskorst moet ± 30 min harden in de koelkast. Dit is niet meegerekend in de aangegeven bereidingstijd. De couscous mengen met het kokende water en afgedekt 5 minuten laten wellen…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de sinaasappel en snijd de parten in blokjes. Vang het sinaasappelsap op. Maak de wortelen schoon en rasp grof. Meng…

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in ca. 20 minuten gaar. Rooster het brood lichtbruin en krokant. Knip het vel nori in stukken. Maal het brood met…

Warm de oven voor op 175 °C. Was de basilicum. Pureer de basilicum met 1 eetlepel olijfolie en de pijnboompitten. Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees…

1).Voor de tomaatjes in de Italiaanse vinaigrette kloppen we eerst de olie met het citroensap, suiker en mosterd goed door elkaar tot de suiker is opgelost. 2).Daardoor kloppen…