…Laat inkoken. Voeg de kalfsglace toe en laat zachtjes trekken. Verdeel de zeeduivel in porties en wikkel in de Gandaham. Bak in hete boter en kruid met peper. Kook de…

Kuis de twee zeeduivelfilets een beetje op (snijd de randjes wat bij) of laat de visboer dit doen. Gebruik de restjes om een visbouillon van te maken. Doe de restjes…

…er de flinke portie azijn bij, roer en laat de chutney minstens 20 minuten pruttelen onder deksel. Snij de zeeduivelfilet in gelijke grote dobbelstenen, of vraag dit vooraf aan je…

…In dit geval werk ik met lapjes zeeduivel van ongeveer 2 centimeter dik. Schep tussendoor de ricotta in de saus met chorizo en roer tot de zachte en licht korrelige…

…minuten zachtjes pruttelen. Doe er eventueel nog wat water bij. 2. Snij de stukken zeeduivel horizontaal bijna doormidden, zodat je ze als een boek open kunt klappen. Probeer het zo…

…1,5 liter. Leg de zeeduivelfilets in een ingevette geperforeerde pan van 1,5 liter en zet er een niet-geperforeerde pan van 1,5 liter onder. Doe de farfalle…

Kleur de zeeduivel in de boter aan beide kanten aan. Voeg de groenten toe. Laat even mee smoren. Giet de kokosmelk, bouillon en sojasus erover. Roer de groene currypasta door…

Snij de zeeduivel in blokjes en besprenkel met citroensap. Kook de tarwenoedels in gezouten water beetgaar. Pel de uien en de knoflook, snij heel fijn. Verhit olie in de wok…

De zeeduivelmoten opbinden met keukentouw om een ronde vorm te krijgen. De bittere kern uit de voet van de stronkjes witloof snijden en de blaadjes zorgvuldig losmaken. Het spek in…

Snijd de zeeduivel dwars in 4 dikke moten. Rasp de mierikswortel en meng hem met net genoeg mayonaise om de mix aan elkaar te houden.Snijd de bloemkool in kleine…

De zeeduivel grondig wassen, de filets met een scherp mes in gelijkmatige plakken snijden. De tomaat ontvellen, het vruchtvlees in kleine blokjes snijden en opzij zetten. De jonge spinazieblaadjes wassen…

…maar ze mag NIET meer koken ! Serveren Verdeel de witlof-julienne over de warme borden en leg hierop een plakje zeeduivel. Roer de kappertjes door de boterjus en nappeer de…

…druppels citroesap. Houd de saus warm (maar laat niet koken). Verdeel witlof-julienne over voorverwarmde borden en leg hierop zeeduivelplak. Roer kappertjes door boterjus en nappeer vis met de jus.

…peper op smaak brengen. Opmaken van het bord: De spinazieblaadjes met hierop de stukljes zeeduivel in het midden van het bord leggen. Het gerecht met de saffraansaus omringen en met…

…centimeter.Snijd de courgettes in dikke plakken en de citroen in partjes.Rijg de stukken zeeduivel,plakken courgette,partjes citroen,tomaatjes en laurierblaadjes aan 4 metalen spiesen.Meng voor de…

…beetgaar en warm ze terug op in wat olijfolie. Bak de vier grote champignonkoppen gaar in boter. Bak de zeeduivelfilet voor driekwart gaar in boter (ongeveer 4 minuten per kant)…

…van de prei in julienne (fijne reepjes als lucifer) snij de wortel in julienne Blancheer de wortel en selderij apart. Bak de zeeduivelwang snel om en om in hete boter…

1. Verhit de olijfolie in een grote pan. 2. Voeg de ui, wortel en knolselderij toe en bak ze even al omscheppend om. 3. Voeg de chorizo en het spek…

…Snijd de spinazie en de koriander grof door. Fileer indien nodig de zeeduivel en snijd in gelijke stukken. Maak indien nodig de inktvisjes schoon door het kraakbeen en de inktzakjes…

Was de meerval en zeeduivel onder de koude kraan en dep de vis droog met keukenpapier. Leg de meerval met de graatzijde naar onder op het werkblad. Klop de eiwitten…