Snijd de zalm in zeer kleine blokjes, kruid met peper en zout en vorm er 4 ‘tartaartjes’ van. Zet deze in de koelkast tot gebruik. Leg de sjalotjes, bieslook, hardgekookte…

Pel de ui en hak hem fijn. Schil de wortel en snijd hem in plakjes. Snijd de koolraap en selderijknol in kleine stukjes.Was de tomaten, ontvel ze, verwijder de…

Bereidingswijze Bereid 1,5 liter gele paprikasoep volgens de verpakking. Koel de soep terug en snijd ondertussen het stokbrood in dunne plakken. Besmeer de plakken stokbrood met wat olijfolie en…

Doe 75 cc witte wijn en de 6 tenen knoflook in de blender en pureer. Doe dat in een kom en voeg toe het vlees, de venkelpoeder, zwarte peper en…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng het gehakt met de kruidenmix en bak in een koekenpan met anti-aanbaklaag…

PISTOU: 1).Doe alle ingredienten, behalve de olie, in de blender en draai daarvan een homogene pasta. 2).Met een draaiende motor langzaam de olie er bij gieten. 3).Maak…

Je hebt een grote schaal nodig waarin je de heerlijke marinade gaat maken. Schenk alle vloeibare ingrediënten erin en roer daarna de knoflook, lavendel, zout en kruiden erdoor. Dompel de…

…en laat 2 minuten rusten. Serveer de risotto op borden en garneer met de overgebleven krulpeterselie. En die overgebleven Zuid-Tiroolse Pinot Nero wijn? Die schenk je er natuurlijk bij…

1).Gelatine weken en rundvleesgelei aan de kook brengen dwz vloeibaar maken. Vervolgens de geweekte gelatine laten oplossen in de rundvleesgelei en het geheel lobbig laten afkoelen. Denk er wel…

Spoel de hazenbouten onder de kraan en controleer of er eventueel kogeltjes inzitten. Bestrooi de bouten met zout, peper en de wildkruiden. Laat de boter in een hapjespan smelten en…

Bak het gehakt met de kruidenmix uit het pak in een koekenpan met antiaanbaklaag al omscheppend bruin en rul. Schep de kool erdoor en bak 5 min. mee. Roer de…

1).Visfumet verhitten en daarin de kreeften gedurende 15 minuten zachtjes laten koken. (Laat daartoe de kreeften met de kop eerst voorzichtig zakken in de kokende fumet). Na 15 minuten…

Met pakjes en zakjes stelt deze kruidige ovenschotel uit Zuid-Afrika niet zoveel voor, maar zelfgemaakt is bobotie een gerecht om je vingers bij af te likken. Dit bobotie-recept…

Polpetta is het Italiaanse woord voor gehaktballetje. Maar toen wij onlangs in Zuid-Italië waren, aten we er heerlijke vegetarische polpette, gemaakt met brood, kaas en kruiden. Ze werden gestoofd in…

…de chef van het Australische restaurant Africola, groeide op in Zuid-Afrika en ontwikkelde zelf een kookstijl van Modern Afrikaans eten met een attitude. Zijn Africola is een onwijs stoer…

…Koreaanse dumplings (mandu) komt uit het boek van Nathalie Ji Yun Kranenburg. Zij werd in 1983 geadopteerd uit Zuid-Korea, en heeft in de afgelopen jaren veel inspirerende andere geadopteerde Koreanen…

…de patisserie uit dat gebied. Deze week was het tijd voor de regio Gascogne, helemaal in het zuid-westen van het land. Wat hieruit rolde waren deze verfijnde tartelettes au chocolat.. Jum…

…Dit gerecht wordt afgemaakt met krokant gebakken broodkruim, een typisch Zuid-Italiaans gebruik dat echt een andere dimensie geeft aan je pasta. Verwarm hiervoor een klein laagje olijfolie in een…

…Indonesische keuken, maar ook uit Suriname, Zuid-China en andere landen in Zuidoost-Azië. En we kunnen we 'm eigenlijk ook niet meer wegdenken uit Culy's keuken. In dit…

…vooral in smaakmakers als kruidnagel, steranijs, citroengras en limoenblad. Maar ook de toppings maken een trip naar Zuid-Oost Azië, met sambal en emping als grote sterren. Lekker? Niet normaal.…