Kook de geschilde en schoongemaakte asperges beetgaar in gezouten water. Klop de eierdooiers los met het bier, peper en zout en roer met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag…

…toe en roer. Zet de ovengrill aan. Maak de busseltjes asperges los en rol ze één voor één in een sneetje gerookte zalm. Schik ze in een ovenschaal, overgiet ze…

…meer koken (schiften) Een klontje boter in een pan verhitten en de bebloemde oesterzwammen licht aanbakken - De gare asperges voorzichtig met een schuimspaan of twee vorken uit het kooknat halen…

…pas een nieuw klontje als het vorige volledig is opgenomen). - Laat 1 dl van het aspergekookvocht tot de helft inkoken, voeg een mespunt saffraan toe en monteer deze saus met…

- Snijd de goed uitgelekte asperges in stukjes. Verdeel de sinaasappelen in partjes en snijd deze enkele keren door. - Snijd het kippenvlees in blokjes. Vermeng de yoghurt met de sherry, enkele…

Schil en kook de asperges. Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal. Bak de scampi's kort in de olijfolie. Ontvel de tomaat en verwijder het zaad. Snij de…

…een beetje zout en peper. Laat de asperges er circa 30 minuten in marineren.Garnalen en gamba’s Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal. Verhit een scheutje olie…

…eiwit fijn. Pluk en hak de peterselie. Haal de asperges uit het vocht en laat ze uitlekken op keukenpapier. Pureer in het bakje van de staafmixer de ansjovisfilets fijn. Meng…

…Meng door de doperwtenpuree. Saffraanroom Hak de saffraan fijn roer er een eetlepel aspergebouillon door en laat 5 minuten staan om kleur en smaak af te geven. Klop de slagroom…

Schil de asperges en snijd van de kontjes één à twee centimeter af afhankelijk van de dikte en hoe vers ze zijn. Doe de schillen en kontjes in een brede…

…pan of magnetron. Hak de peterselie fijn. Haal met twee vorken (of schuimspaan) de asperges voorzichtig uit de pan laat ze uitlekken en verdeel ze over de borden. Verdeel de…

…eieren haal de dooiers eruit en hak zowel de eiwitten als de dooiers apart fijn.  Schil de asperges met een dunschiller en snijd ongeveer drie centimeter van de onderkant af…

…de honing citroensap peper en zout toe te voegen. Giet de dressing over de aspergeslierten.Als laatste verdeel je de eetbare bloemen over de salade indien je deze kunt vinden…

…limoen en pers het sap eruit.Meng in een kom de sojasaus honing rasp en sap van de limoen en voeg toe aan de asperges en rabarber in de grillpan…

…ze droog.Pureer de aardappels met een pureestamper en roer de melk erdoor.Giet de asperges en bospenen af meng ze door de aardappelpuree en breng op smaak met nootmuskaat…

…de rijst en breng op smaak met een beetje versgemalen peper. Serveren Verdeel de risotto over borden en leg de asperges en de Parmaham erop. Bestrooi met de resterende peterselie.

Snijd het vlees in dunne reepjes en halveer de asperges schuin. Snijd de lente uitjes schuin in stukjes. Meng het vlees met de ingrediënten voor de marinade en laat dit…

…asperges en haal twee centimeter van de onderkant af. Zorg dat er geen schil meer aan zit. Breng water aan de kook. Als het water kookt, doe je de asperges…

Schil de asperges met een dunschiller van het kopje naar beneden en snijd het onderste stugge stukje (ca. 3 cm) eraf. Breng de schillen en afgesneden stukken met het water…

…Schil de asperges met een dunschiller en verwijder het kontje. De schillen kan je eventueel meekoken of gebruiken voor een bouillon. 2. Kook de asperges in een ruime pan met…