…hangt af van de dikte van de zalmmoot. Lepel nadien de hazelnootboter over de zalm. Lepel de puree op een mooi bord, leg er een stuk zalm bij en lepel…

Haal de blaadjes van de stronkjes witloof. Schil de wortelen. Schaaf fijne linten van de wortelen en de komkommer. Meng de drie groenten. Voeg er de dragonblaadjes aan toe. Kruid…

…laurier en de tijm, mix glad en breng op smaak met peper, zout en wat hazelnootolie. Maak de hummus. Schil de wortel en snij ’m in stukken. Pel de knoflook…

…recept van de Amsterdamse Renée Kemps op Culy.nl: quinoa-salade met granaatappel, bleekselderij en hazelnoot. Was de quinoa goed voordat je 'm kookt. Doe de quinoa daarna in een pan met 475 ml…

Rooster de hazelnoten en laat ze afkoelen. Hak ze grof. Meng de karnemelk met de mayonaise en mierikswortelroom. Kruid met peper en zout. Snij de koolrabi in fijne reepjes en…

Verhit een droge koekenpan. Rooster de hazelnoten 3 min. Voeg de suiker en 100 ml water toe. Bak nog 5 min. tot de hazelnoten gekaramelliseerd zijn. Schud op een stuk…

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de druiven op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en rooster 10 minuten. Laat afkoelen. Verdeel de rundercarpaccio over 4 borden. Garneer…

…uit dit boek met jullie delen: pannenkoekjes met gekarameliseerde appel, ricotta en hazelnoot. Doe de noten in een foodprocessor en hak ze grof. Snijd de appels in 6 dunne plakken…

Bekleed de cakevorm met huishoudfolie, laat de uiteinden over de vorm hangen. Smelt de chocolade au bain-marie. Doe in een andere kom de eieren, suiker en espres- so en…

…met de geroosterde roosjes romanesco, grof gemalen peper en extra vierge olijfolie. Stort de pasta in een mooie schaal en werk af met de gegrilde plakjes portobello en de hazelnootcrumble.

…één met geitenkaas, prei, en hazelnoot. Perfect voor een lichte maaltijd of -  in kleinere stukken - als hapje. Als rasechte Culy's maken wij ons deeg graag zelf. Mocht je daar…

Schil de asperges en verwijder de harde onderkanten. Snij de asperges in schuine stukken. Rasp de schil van de citroen tot je 2 koffielepels hebt. Pel en plet de knoflook…

…pecorino en roer goed door elkaar. Laat de pasta even afgedekt rusten. Serveer de pasta met het witloof en werk het gerecht af met de geschaafde truffel en de hazelnootboter.

Hazelnoot-financiersbodem Verwarm de oven voor op 180 ºC. Smelt voor de beurre noisette de boter in de pan tot hij lichtbruin van kleur wordt en naar nootjes ruikt. Laat…

…bakje van de staafmixer en zet apart. Haal de hazelnootbollen per vijf uit de vriezer en rol ze met twee handen tot balletjes. Rol ze vervolgens door de fijne koek…

Doe de havermout met de hazelnootmelk in een steelpan en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Doe de havermoutpap in een kom, schep…

Smelt de chocolade au bain-marie. Leg een vel bakpapier op het werkblad. Schep er acht volle eetlepels gesmolten chocolade op en spreid ze uit tot rondjes van zo’n…

Verwarm de hazelnootmelk. Schil de pastinaken en de aardappelen en snij ze in even grote stukken. Kook ze samen gaar in de hazelnootmelk. Snij de boerenkool kleiner en roerbak ze…

Doe in een blender: Baileys, amandelmelk, banaan en ijs. Smeer de rand van een cocktailglas in met de gesmolten chocolade en dip in een mix van de gehakte hazelnoten en…

Hak de chocolade grof en smelt in een kom boven een pan kokend water (au bain-marie). Mix intussen de mascarpone met de crème fraîche in de keukenmachine glad. Voeg…